性味味甘；性溫。
歸經入歸脾、腎經。
功效補虛益氣、溫中暖下、開胃健力。
主治體虛瘦弱、腰膝酸軟、產後虛冷、寒疝腹痛、陽痿、帶下。
食療方
(1)當歸生姜羊肉湯
[配方]羊瘦肉1000克，生姜60克，當歸100克，食鹽適量。
[操作]羊瘦肉切塊，生姜先放入油鍋內略炒片刻，倒入羊肉塊***炒，炒至血水幹後加入適量水，放入當歸(用紗布包好)，適量食鹽調味，用小火燜煮至熟，分數次食用。
[療效]有溫中補血，調經祛風作用。可治婦女月經不調，血虛經少，血枯經閉，痛經，經期頭痛，乳脹，子宮發育不良，胎動不安，習慣性流產，產後腹痛、血虛頭暈，面色蒼白等癥。
(2)羊肉粥
[配方]羊肉100~150克，粳米100克，生姜3~5片***煮粥，加適量油鹽調味食用。
[操作]羊肉、粳米、生姜3~5片***煮粥，加適量油鹽調味食用。
[療效]有補虛損，益氣血，暖脾胃，祛寒壯陽作用。適用於體弱贏瘦，腰膝酸軟，腰背怕冷，男子陽氣不足、腎虧陽痿、遺精早泄，女子月經不調、血虛痛經等癥。
(3)山藥羊肉粥
[配方]羊肉500克，山藥500克，粳米250克，食鹽適量。
[操作]羊肉切片，先用水煮至熟爛，再與山藥(切片)、粳米同煮粥，亦可加入適量豬肉同煮，加適量食鹽調味食用。
[療效]有健脾補腎作用，適用於身體怕冷，食欲不振，大便溏薄，腰酸尿多等癥。