配料:土豆、南瓜、鹽、雞精、胡椒粉。
做法:將土豆和南瓜切成小塊，放入熱油中煸炒至金黃色，加入適量鹽、雞精和少許胡椒粉，攪拌均勻，土豆和南瓜剛過水，中火燉至湯汁差不多幹。
美食點評:簡單易做，好吃軟糯，拌飯簡直好吃！^-^v
奶油南瓜湯
做法:將南瓜、洋蔥、土豆切成小塊，用油煸炒，加入雞湯，用鹽調好味，再煮透。如果能淋上鮮奶油就更好了。
烹飪時間:10分鐘
評價:此湯是奶油味、南瓜甜味、土豆醇香的混合。好吃又有營養，符合“粗”的新膳食理論。
醋三絲
原材料:
土豆、南瓜和紅薯
練習:
1.將土豆、南瓜、紅薯分別洗凈、去皮、切絲；
2.倒入熱鍋，用少量油翻炒約1分鐘；
3.加入醋、鹽、糖、味精調味，撒上蔥花。
點評:醋絲是何萍發明的壹道菜。土豆、南瓜、紅薯看起來顏色差不多，但口味不同。它們口感豐富，因醋而酸甜，又脆，非常爽口。真的是壹道很好吃的菜。
南瓜奶油湯
時間:30分鐘
材料:南瓜1，鮮奶油50克，芹菜100克。
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調味鹽1小勺，味精1/2小勺胡椒粉少許。
把南瓜切成小塊，很容易蒸。
工作方法
a、南瓜去皮去籽，切塊，然後西芹榨汁。
b、南瓜蒸熟後，搗成泥狀。
南瓜煎餅制作原料:
小南瓜(中)1，鹽和胡椒，2個雞蛋，面粉，油醋和醬油。
南瓜煎餅制作流程:
(1)將嫩南瓜切成0.5cm厚的圓形片，撒上少許鹽和胡椒粉。
(2)攪拌雞蛋。
(3)蘸壹層切片南瓜和蛋粉，放油裏炸。
(4)用醋和醬油
名稱:鹹蛋炒南瓜
原料1:鹹蛋兩個，去蛋白。
原料二:0.5斤左右的嫩南瓜壹個。
方法:
1.將鹹蛋打碎，去蛋白，將嫩南瓜切成細絲，然後放在壹起，加壹點水攪拌均勻，完成後做成糊狀。
2.鍋中放入適量的油，加熱，然後倒入已經攪拌好的鹹蛋和南瓜，翻炒幾分鐘，再加入適量的鹽。可以出鍋了。(註意火不要太大)
珍珠南瓜
原材料:
鵪鶉蛋10，老南瓜200g，青椒1，姜壹塊。
調料:
花生油20克，鹽8克，味精5克，糖3克，濕粉少許。
生產流程:
1，鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮切塊，青椒切片，生姜去皮切片；
2.鍋裏放油，放入姜片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片和鹽炒至八成熟；
3.將味精和糖輕炒，然後用濕生粉勾芡，倒入尾油翻炒至汁濃，出鍋即可食用。
脆炸南瓜絲
原材料:
選擇1 ~ 2個嫩南瓜，帶青皮，面條均勻，植物油50g，精鹽少許，蔥花適量。
方法:
1.將嫩南瓜帶皮洗凈，切成細絲，攤在太陽下曬半天。
2.炒鍋燒熱，植物油燒熱，倒入南瓜絲，高速翻炒2-3分鐘，撒上鹽，翻炒均勻，放入蔥花，翻炒兩次，即可食用。
南瓜的制作方法有幾種，可以試試。
鹹蛋黃焗南瓜
材料:
1個南瓜(約400-500克)
4個鹹鴨蛋黃
壹點韭菜
2茶匙油(10毫升)
黃酒1湯匙(15毫升)
鹽1/2茶匙(3克)
雞精1/2茶匙(3g)
購買技巧:
1.南瓜應該是直徑15-20cm的小南瓜。這種南瓜可以壹次多買，放在陽臺上存放，幾個月都不會壞。(參見圖示)
2.超市裏有單獨的鹹鴨蛋黃，壹般4-8塊/袋，避免了鹹鴨蛋黃的浪費，顏色也更漂亮。
練習:
1.將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋蒸8分鐘，趁熱取出用小勺碾碎，呈細糊狀。
2.將南瓜去皮，切成4毫米厚的片。
3.大火燒熱炒鍋裏的油，爆香蔥，放入南瓜翻炒2分鐘左右，觀察南瓜是否熟了(邊角變軟)。倒入蒸熟的鹹鴨蛋黃，加鹽和雞精，攪拌均勻。
小貼士:
如果在炒南瓜的過程中太幹，也可以沿著炒鍋邊緣加壹點水或者高湯。
南瓜餅的制作方法
將南瓜切成細絲，放壹些面條。喜歡的話可以打幾個雞蛋，根據口味加糖和鹽，然後揉成小餅，放油鍋裏炸。
簡單又好吃
南瓜百合粥
材料:南瓜半個(約300g)，香米100g，糯米100g，百合、桂圓、紅棗、蓮子各20g，糖、鹽少量。
做法:1。紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心洗凈備用；南瓜去蒂、去籽、洗凈、切丁。
2.糯米和香米洗凈後，放入鍋中加水燒開，放入南瓜丁、紅棗和蓮子，用文火煮20分鐘，揭開鍋蓋順時針攪拌片刻，再放入百合和龍眼肉煮10分鐘，再放入糖和少許鹽，避免太甜太膩。
營養點評:南瓜可以健脾養胃，消積減肥。紅棗還是補氣養血、健脾的食療佳品。對脾胃虛弱、血虛萎黃、肺虛咳嗽有壹定療效。百合可以益氣安神。因此，該粥可用於肥胖癥和神經衰弱癥的食療，也可作為日常保健健美用品。
金銀蒜蒸南瓜
這道菜很簡單。
準備材料:南瓜半個(視個人而定)、蝦皮50g(喜歡可以多吃壹點)、大蒜(與蝦皮等量)。
調料:鹽、油、糖、醬油。
將蝦米和大蒜混合，南瓜切片。
1.將拌好的蝦和蒜翻炒，鋪在準備好的南瓜上，然後放少許鹽、油、糖和醬油在盤子裏。
2、放在鍋上蒸6-7分鐘，南瓜熟了。其實這個南瓜湯就是我購買工具的來源。。。
南瓜湯做法:南瓜壹個，西紅柿壹兩個，橄欖油放入鍋中後，放入南瓜塊翻炒，放入西紅柿，加水燒開，燒開後，將南瓜用果漿搗碎，加鹽調味後飲用，撒上壹些香草，非常美味。
/bbs/dispbbs.asp？boardid = 59 & ampId=82849【推薦】什錦南瓜鍋的做法
南瓜椰奶西米蛋糕
材料:椰奶500c.c，西谷米22/3杯，冰糖2杯，鮮奶油1/4杯，吉利粉50g，冷水120c.c，上等南瓜泥300g，鮮奶250c.c。
做事的方式
將南瓜和鮮奶用小火攪拌均勻，然後加入1杯冰糖和鮮奶油攪拌。
首先，將1/2量的明膠粉末和1/2量的水混合，並在方法1中加入混合物。
將方法2倒入長方形淺碟容器中，室溫放涼，約11小時後移入冰箱冷藏。
將西谷米放入沸水中煮至透明，在椰奶中加入1杯冰糖，小火煮至糖融化，然後加入煮好的西谷米，拌勻。
將剩余的吉利粉與水混合，加入方法4中，攪拌均勻，室溫靜置，冷卻，倒在方法3的上面，放入冰箱冷藏至少2小時。
準備壹壺熱水，將盛有南瓜西米果凍的淺容器浸泡在熱水中，這樣可以很容易地將凍點從盤中取出，取出後的凍點可以切塊食用。
水晶南瓜的制作方法
特點辣、甜、香、色黃。
原料
南瓜(1，約1700g)、大肥雞(200g)、甜面醬(6g)、豆瓣醬、醬油、白糖、香油、發酵酒、蔥姜末、米粉、豬油、花椒、芥藍葉、黃酒。
制造工藝
先把南瓜洗幹凈後，在瓜皮周圍刻上各種圖案，在瓜的上面也刻上壹些圖案。然後切掉瓜頂作為瓜帽，去掉瓜瓤，放入文火油鍋七分鐘，使瓜內水分消失，發亮。
第二，把雞肉切成1英寸左右的厚片。按照粉蒸雞的做法，用做粉蒸雞的部分材料來做這道菜。
3.將蒸好的雞粉沖泡成南瓜，放入籠中蒸20分鐘後食用，取出放入盤中，用炒好的芥藍葉絲作為盤四周的邊緣。
南瓜蒸豆飯
材料:南瓜1，大米20g，白果3個，甜脆豆1，紅蕓豆5個。
做法:在南瓜1/3處切掉蓋子，取出內瓤。將大米、白果、甜脆豆、紅蕓豆洗凈，放入南瓜杯中，加少許水拌勻，入鍋蒸熟。用新鮮的南瓜，因為米飯要靠它來提味。成分可以根據個人喜好改變。
◆南瓜豆豉蒸排骨
材料:南瓜1、排骨50g、豆豉5g、鹽、蔥片、姜片、醬油各少許。
做法:在南瓜1/3處切掉蓋子，取出內瓤。將排骨剁成小塊，加入豆豉、鹽、蔥、姜、醬油腌制20分鐘。取出腌制好的排骨，放入南瓜杯中，入鍋蒸熟。排骨盡量選小排排骨蒸出來。
◆南瓜蒸魚脯
材料:南瓜1，鯉魚脯30克，南瓜丁10克。
做法:在南瓜1/3處切掉蓋子，取出內瓤。將腌制好的鯉魚浸泡在清水中，直到鹹味適中。洗凈切塊後，與南瓜切塊壹起放入南瓜杯中，上鍋蒸熟。臘魚、熏魚或者臘肉、臘肉都適合和南瓜壹起蒸。
南瓜大麥湯
在南瓜薏米粥中加入椰奶，可以增添南洋風味。
南瓜營養價值高，容易買到。作為食材，可塑性高，鹹甜皆宜。不過南瓜甜點在當地很少見。
甜品新系列，與讀者分享南瓜甜品的制作經驗。
這周先來壹碗南瓜大麥湯！
材料:
200克南瓜(去皮切塊)
糖120克
800毫升水
大麥150克(洗凈浸泡1小時)
8枚紅棗(去核)
練習:
(1)將水燒開，放入大麥大火煮開，再放入紅棗小火煮至大麥裂開；
(2)加入南瓜，繼續煮至大麥熟，再加入白糖，繼續煮至白糖溶解。
體驗:
南瓜薏米粥加1湯匙椰奶，可以增加南洋風味。
素食南瓜
美食:粵菜
材料:南瓜壹個(重約壹斤)，冬菇半斤，香菇片半罐，榨菜半個，竹筍三片(罐頭)，五香豆腐腦壹片，胡蘿蔔絲三大勺，粉絲半條。
調味調整:蠔油1湯匙、生抽半湯匙、姜汁1茶匙、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、麻油和胡椒粉少許、湯或水半杯、油2湯匙。
如何做:
1.南瓜洗凈，切掉靠近蒂的上部1/4作為蓋子，用勺子挖出南瓜下部的核，放入容器中，容器中放壹勺水。
2.香菇泡發去蒂，擠幹水分切絲。
3.將粉絲浸泡後切成小塊。
4.榨菜洗凈切絲。
5.加入香菇、蘑菇、竹筍、榨菜、豆腐幹、胡蘿蔔、粉條，拌勻，放入容器中，用微波爐專用保鮮紙蓋好，留個孔讓蒸汽逸出，用Hi(高火)煮五分鐘。取出來，放進南瓜裏，蓋上蓋子。
6.用微波爐專用保鮮膜把南瓜蓋上，留個洞讓蒸汽出來，用Hi(高火)煮七分鐘，取出。
南瓜松餅
原材料:
南瓜30g松餅粉1/3杯牛奶30ml。
配件:
無鹽奶油5g蜂蜜1湯匙。
練習:
1.用微波爐蒸南瓜，壓成泥狀或切碎，與松餅粉和鮮奶混合。
2.鍋裏抹壹點奶油，把調好的漿倒入鍋裏煎。然後把蜂蜜倒在盤子裏。
小貼士:
該食品可作為1-3歲兒童的早餐。
★最好使用不粘鍋，減少油脂的使用。
★南瓜含有豐富的維生素A，能促進兒童骨骼生長，幫助牙齒生長再生。
南瓜米粉
原材料:
瘦肉150g，蘑菇4個，幹海苔2湯匙，洋蔥2個，南瓜1/2個(約600g)，濕米粉600g。
配件:
(1) 1/2湯匙酒，1/2湯匙醬油，1/2茶匙澱粉。
(2) 1湯匙醬油，1/2茶匙鹽，少許胡椒粉。
練習:
1.瘦肉切絲，加入調料(1)略腌；香菇泡軟，去蒂切絲；幹飯軟；洋蔥洗凈，切成小塊；將南瓜去皮，切絲。
2.用2湯匙油炒肉絲，再放入香菇炒香，然後先上桌；用2湯匙油炒幹海藻和洋蔥，加入調味料(2)和1杯水煮沸。
3.加入南瓜絲和米粉翻炒。同時在鍋裏翻炒肉絲和香菇絲，直到湯汁入味，幹透。
小貼士:
炒米粉或炒面壹定要先用調料和水煮沸後再加入，然後翻炒均勻；如果邊炒邊加調料，不僅容易烤焦鍋，還會導致調料不均勻。
南瓜切絲不會太碎，也可以切片。很細，可以直接用米粉炒，不用先煮，不然太爛了。
南瓜粉蒸肉
原材料:
五花肉400克，南瓜600克左右，蒸肉粉2盒，洋蔥1根。
配件:
酒1湯匙、醬油1湯匙、甜面醬1湯匙、麻辣豆瓣醬1/2湯匙、糖1/2湯匙、蒜末1湯匙。
練習:
1.五花肉洗凈，去皮，切成厚片。先在所有調料中加入2湯匙水拌勻，然後將五花肉腌制半小時。
2.南瓜洗凈去皮，刮去果肉，切成厚片，鋪在蒸碗底部。
3.將蒸好的肉粉拌入五花肉中，均勻覆蓋壹層，鋪在南瓜上，放入鍋中蒸半小時。
4.將蔥切碎，撒在蒸好的豬肉上，倒入壹湯匙熟油，使蔥花變香。
小貼士:
蒸肉粉壹定要半濃半稀。厚的都粘不牢，薄的都不夠香。各拿壹半最合適。
蒸出來的肉粉壹定要和調料混合後才能入味。如果只是外層幹裹，蒸熟後會蒙上壹層厚厚的粉，不僅容易脫落，而且無味。
炸雞和南瓜
原材料:
雞胸肉(去骨)80克、胡椒粉2/3茶匙、葡萄酒1/3茶匙、澱粉2/3茶匙、南瓜50克、色拉油。
練習:
1.將雞胸肉放入盤中，撒上胡椒粉和酒。蓋上保鮮膜，微波1分30秒。將南瓜切成同樣大小、5 mm厚的塊，用保鮮膜包好，加熱40秒。
2.將雞胸湯瀝幹，撒上澱粉，180℃煎至金黃色(30秒)。然後加入南瓜炒15秒。
小貼士:
這道菜用微波爐煮2分10秒。
南瓜葡萄牙雞
原材料:
1個雞腿，1/3個洋蔥，600g左右的南瓜。
配件:
咖喱粉2湯匙、酒1湯匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、水澱粉1/2茶匙。
練習:
1.將雞腿剁成小塊，先焯壹下再去血水；洋蔥切丁；將南瓜去皮，切成小塊。
2.用2湯匙油炒洋蔥丁，加入咖喱粉炒至變軟，加入雞塊等調料(水澱粉除外)和1杯水，煮沸後小火燉10分鐘。
3.將南瓜放入同壹個鍋內，待熟軟後，倒入水澱粉勾芡，使湯汁微微流出即可。
小貼士:
柴雞的雞腿肉質更有彈性，焯水去血更不油膩。
南瓜容易熟，爛的快，壹定要等雞塊熟了再放進去，以免過早加入，糊化。
南瓜湯
原料:南瓜、牛奶
練習:
1，南瓜洗凈，切塊，煮熟，搗成泥；
2、加入牛奶，用攪拌機攪拌均勻，然後放幾下花紅蘿蔔點綴。
點評:也可以用油炒南瓜泥。因為沒有調料，南瓜湯是南瓜和牛奶的原味，所以吃起來很香，還有淡淡的甜味。