食譜介紹
菜單名稱青椒茄子
他們所屬的所有菜系
味覺特征
生產原料
茄子500g，青椒50g，醬油2湯匙，糖2茶匙，澱粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。
制作工藝折疊
1.茄子去皮洗凈，切成半厘米厚的片；青椒去籽去蒂，洗凈切成粗絲備用。
2.將醬油、糖、澱粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成醬備用。
3.炒鍋燒熱，放入4湯匙油，將茄子片翻炒幾下，調至中火，蓋上鍋蓋燉。茄子片煎軟後，放入青椒絲，快速翻炒，倒入醬汁，炒勻後出鍋。
練習2
材料折疊
* 2棵茄子
* 4個柿子椒
附件折疊
* 2湯匙植物油
* 2個幹辣椒
* 10花椒
*醬油1/2湯匙
*鹽1/2茶匙
*少許雞精
* 1個辣椒。
青椒茄子折疊的做法
青椒去蒂去籽，洗凈切成粗條，有人直接掰成塊。
茄子洗幹凈後，切成粗條，不用去皮。
鍋放在火上，燒熱，倒入適量植物油，加熱。油鍋加熱後，轉小火，用幹辣椒和花椒煨。
將番茄條放入鍋中，大火翻炒。剛開始茄子把油都吸光了，等軟了就會吐油。
然後加入青椒，大火翻炒均勻。
倒入醬油翻炒均勻。
加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻。
關火，出鍋，撒上小米辣(小米辣可以省略)
建議不要剝茄子。它的價值在於皮膚。茄子皮含有維生素B，維生素B和維生素C是很好的搭檔。我們獲得足夠的維生素C，在代謝過程中需要維生素B的支持。