羊蹄，即羊的四只腳，又稱羊蹄。羊蹄富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，且不含膽固醇，能增強人體細胞的生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老；羊蹄還有強筋壯骨的功效，對腰膝酸軟的人有很好的食療作用，有助於青少年的生長發育，減緩中老年人骨質疏松的速度。
羊蹄是壹種膠狀組織，比海參、魚翅便宜又好吃，是烹飪盛宴菜肴的重要原料。
是烹飪宴席菜肴的重要原料，也是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹飪的傳統食品。
保健功能:富含膠原蛋白，是美容食品之壹；同時還具有強筋壯骨的功效，老少皆宜。
羊蹄是羊的四只腳。羊蹄富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，且不含膽固醇，能增強人體細胞的生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老；羊蹄還有強筋壯骨的功效，對腰膝酸軟的人有很好的食療作用，有助於青少年的生長發育，減緩中老年人骨質疏松的速度。羊蹄是壹種膠狀組織，比海參、魚翅便宜又好吃，是烹飪盛宴菜肴的重要原料。
羊蹄加工
用開水燙壹下，然後用刀片刮去殘留在羊蹄表面的異毛。把羊蹄從中間劈開，用溫水泡半天去血，洗凈。將洗好的羊蹄放入鍋中，加入清水用大火燙壹下，然後去除鍋內浮沫，用清水沖洗羊蹄。將羊蹄至少在高壓鍋中用蔥、姜、紅椒撈出，放料酒加水，先燜15分鐘，再燜10分鐘，將羊蹄煮熟。值得註意的是，第壹，羊蹄要新鮮無味；第二，高壓鍋裏不要加五香、八角等香料，否則會使湯渾濁，破壞湯的乳白色和鮮美，使湯失去原有的風味。但是做紅烤羊蹄的時候只能加香料。第三，烹飪時，大火煮，小火燉，可以增加菜肴的風味。第四，羊蹄本身肉少，不能煮過頭，否則就是皮包骨，根本沒有咬勁。