1.桌子布置
在中國的宴會上，圓桌通常用來擺放菜肴和飲料。安排圓桌的尊卑順序有兩種方式。第壹種情況是由兩張桌子組成的小型宴會。這種情況可以分為兩橫兩豎。兩個表橫向排列時，右邊優先，左邊第二。這裏說的左右，是由面對正門的位置決定的。當兩個表垂直排列時，表時間應該是上遠下近。這裏說的距離是以離正門的距離為準的。第二種情況，是三桌以上的宴席。在安排多桌酒席的桌數時，既要註意“面向門”、“尊右”、“以遠為上”等規則，又要考慮到其他桌與主桌的距離。壹般越靠近主表，表數越高；離主表越遠，表的數量越少。擺桌子的時候，所用桌子的大小和形狀要基本壹致。除了主桌可以稍微大壹點，其他餐桌都不能太大或太小。為了保證出席者在宴會過程中能夠及時準確地找到自己的餐桌，可以在請柬上註明對方的餐桌，在宴會廳門口懸掛宴會餐桌布置示意圖，安排引座員引導客人按桌就坐，或者在每張餐桌上放上桌卡(用阿拉伯數字書寫)。
2.等級排列
酒席上，每桌的具體排名也有主次排名之分。排名有四種基本方法，它們通常同時起作用。第壹種方法是大部分主人要面向正門坐，坐在主桌。第二種方法是舉辦多桌酒席，每桌必須有主桌主人的代表在場。位置壹般和主桌主方向壹致，有時也可以正對主桌主。第三種方法是每張桌子的排名，應該以離桌子主人的距離為準，近的為上，遠的為下。第四種方法是各桌與桌主同階，右為尊，即桌主為臣，右為尊，左為卑。另外，每桌就餐人數應控制在10，最好是偶數。比如六個人，八個人，十個人。人太多的話，不好照顧，但也可能坐不下。根據以上四種排名的排列方式，圓桌排名的具體排列可以分為兩種具體情況。都和主題有關。第壹種情況:每桌壹個主題的排列方式。其特點是每桌只有壹個主持人，主客坐在右首，每桌只有壹個對話中心。第二種情況:每桌兩個主題的安排。其特征是主人和妻子同桌，男主人為第壹主人，女主為第二主人，主賓和主賓夫人分別坐在男女主人的右側。因此，每張桌子客觀上形成了兩個對話中心，如圖9-5和圖9-6所示。如果主賓的地位高於主人，為了表示尊重，還可以安排坐在主人的座位上，也可以請主人坐在主人的座位上。為了方便客人準確入座，除了主人和主人的及時引導和指示外，還要在每位客人座位正前方的桌子上放置醒目的個人姓名座位牌。舉行外國宴會時，座位卡要用中英文兩種文字書寫。中國的慣例是漢語在上，英語在下。必要時，餐車的名字寫在座位卡的兩面。在安排簡餐的座位時，如果需要安排餐桌，可以參考宴會時餐桌的安排。軍銜的排列可以遵循四個原則。壹個是右高左低的原則。兩個人並排坐，壹般右邊為上座，左邊為下座。這是因為中餐是按順時針方向上菜的，所以坐在右邊的人比坐在左邊的人優先。二、中間座位是三個人坐在壹起吃飯的原則，坐中間的人比兩邊的人級別高。三、以面向前門為原則用餐時，按照禮儀慣例，面向前門者為上座，面向前門者為下座。四、特殊原則在高檔餐廳裏，室內外往往有美麗的風景或高雅的表演供食客欣賞。這個時候，視角最好的座位就是上鋪座位。在壹些中低檔餐館就餐時，人們通常把靠近墻壁的位置作為上座，靠近過道的位置作為下座。
西餐
舉行正式宴會時，座位安排是按照國際慣例的:桌子的層次根據離主桌的遠近，右邊高，左邊低，桌子長的時候要放桌牌。同桌座位的高低也取決於離主人座位的遠近。西方的習俗是男女互交，甚至是夫妻。
桌子布置
主持人的位置是因為主持人有責任自始至終保持整個活動氣氛活躍，及時處理突發事件。然後，他或她必須坐在壹個可以觀察整個活動範圍的座位上，這也是客人很容易找到的座位。
客人的安排首先是那些有聲望的、資深的客人，所以要給他們安排優越的座位，比如和主人坐在旁邊或同桌，在其他桌子上，也應該是角度和座位舒適的地方。
相鄰嘉賓之間的安排為了使晚會順利進行，相互融合，在安排座位時要註意以下幾點:
◆如果兩個客人有差距，就不要放在壹起。
◆兩位客人有不同的愛好。如果他們不能在壹起交談，就不應該安排他們並排坐在壹起。
如果兩個客人語言交流有障礙(不會說同壹種語言)，安排他們在壹起是沒有意義的。
◆兩位客人如果年齡相差很大，不方便坐在壹起(近親除外，如爺爺奶奶、孫子孫女)。
孩子坐著的時候最好有單獨的桌子吃飯。如果不可能，不如安排他們坐在進出更方便的位置。
行動不便的客人必須安排監護人坐在旁邊，以確保他們的用餐方便並得到照顧。
男女挨著坐比較好，但壹般來說，情侶不壹定要坐在壹起，除非是初戀的年輕人。