蒜蓉4000克，生姜末1000克。
調料：花生油2500克，香油500克，五香粉20克，十三香20克，鹽150克，味精150克，雞粉
100克，白糖20克。
制作方法：（1）將花生油燒至150度，倒入蒜蓉2千克、生姜末，小火將蒜蓉炸 至金黃色。
（2）加入清水半斤，下五香粉、十三香、鹽、味精、雞粉、白糖調味，小火熬至水幹後，再放入另壹半生蒜蓉，加入香油熬開出鍋即可。
燒烤攤中烤茄子的蒜蓉醬怎麽做？
燒烤蒜蓉醬配料大全：
大蒜50克，生姜15克，味精12克，柱侯醬1.5克，海鮮醬3克，耗油3克，食用油25克。
溫馨提示：以上食材，味精可用雞精代替（但是量不變哦）。每種食材的分量，最好精確，可以有壹點點的偏差哦（我個人是用家用電子秤稱得，所以稱得比較準）。
第壹步：先把大蒜去殼，清洗幹凈（分量：50克）
第二步：再把生姜去皮，清洗幹凈（分量：15克）
第三步：將洗凈的生姜、大蒜用刀輾碎，然後裝入攪拌機罐子裏
第四步：再放入味精（分量：12克）
第五步：再放入耗油（分量：3克）
第六步：再放入柱侯醬（分量1.5克）
第七步：然後把食用油稱好（分量：25克）
第八步：將稱好的這些原料（註：食用油不要加到裏面去攪哦），用攪拌機全部攪碎
第九步：將食用油放入鍋中燒熱。
第十步：最後把燒熱的食用油，全部倒入碗中，然後再攪拌均勻即可
蒜蓉粉絲烤茄子怎麽做
蒜蓉粉絲烤茄子的做法
1、茄子洗凈後 上鍋蒸八分鐘
2、蒜撥去皮 用料理機把蒜和朝天椒打碎
3、蒜和朝天椒打碎後加入甜面醬 蒜蓉醬 蠔油 香油 糖
4、粉絲用開水泡半小時 留著備用
5、茄子蒸好後 用刀在茄子上劃壹刀 把茄子攤開
6、把蒜醬均勻的鋪在茄子上 再放上粉絲
7、把茄子放在烤箱裏 烤十五分鐘
燒烤茄子上的蒜蓉是怎麽做的
蒜蓉就是用刀剁碎成末的，或者用碎肉機絞的，請采納！
烤茄子的蒜蓉怎麽弄，用油練啦還要要蒸壹下嗎？謝謝大師們的指點
直接生大蒜切末就行
燒烤茄子的蒜泥怎麽做
燒烤茄子的蒜泥怎麽做
蒜烤茄子
菜譜簡介 烤茄子是南寧夜市裏很流行的壹種小吃，把茄子放在炭火上慢慢地烤。烤好後的茄子嫩嫩的，加上蒜碎吃起來很可口，有點像北方的蒜泥茄子，但味道要更香嫩壹些。用烤箱味道毫不遜色。
材料
長茄子2個，大蒜10瓣，姜2片，鹽1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），雞精1茶匙（5g），紅辣椒2個，香菜1根
做法
大蒜切碎搗成蒜泥，姜切碎成姜蓉，紅辣椒切成碎丁，香菜洗凈切碎。
長茄子洗幹凈，用刀豎著在中間劃壹刀，註意不要劃穿，然後放進微波爐裏用高火加熱2分鐘。
用蒜泥、姜蓉、紅辣椒丁、鹽、白砂糖、油、雞精，再加入半湯匙清水（8ml）調成蒜汁待用。
烤箱以200度預熱後，將加熱後變軟的茄子擺放在烤盤中，放入烤箱，上下火烤10分鐘左右。
取出烤盤，將茄子扒開，把調好的蒜汁均勻地抹進茄瓤中，再放進烤箱烤10-15分鐘。
在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
小訣竅
用微波爐加熱茄子是為了縮短烤制的時間，用蒸鍋蒸壹下也可以，只是要特別註意蒸的時間。
如果喜歡吃辣，可以在烤好的茄子上塗壹點辣醬，味道也不錯。
烤茄子的時候蒜蓉應該怎麽調
蒜蓉烤茄子的做法 ·配 料: 茄子、肉末、蒜泥、姜蓉、鹽、糖、雞精、生抽、油。 ·操 作: 1、把茄子洗幹凈，用切在中間劃壹刀，不要劃穿，然後放進微波爐裏轉兩分鐘這樣（為了縮短烤的時間），壓壓，有點變軟了； 2、接著，用烤箱烤10分鐘左右（我沒有烤箱，用了微波爐代替，微波爐也有燒烤功能嘛！時間也根據茄子的大小做了適當調整）； 3、取出烤盤，將茄子扒開，將肉末+蒜泥+姜蓉+鹽+糖+雞精+生抽+油+少許水拌均勻抹進茄子裏，再入微波爐烤10分鐘，烤到茄肉軟軟爛爛時取出來，撒點蔥花、滴幾滴香油，烤了2條，壹條加剁椒，壹條不加； 4、將茄子扒開，將肉末、蒜泥、姜蓉、鹽、糖、雞精、生抽、油、少許水拌均勻抹進茄子裏即成。
茄子怎麽燒烤
烤茄子是蔬菜裏面最暢銷的品種，很多人來吃燒烤基本都會點到烤茄子。烤茄子及時暢銷品也是重要的利潤來源之壹，特別是夏天旺季的時候茄子便宜而消費的也多，原來在廣東某大型燒烤連鎖店裏面茄子還是店裏的招牌菜。下面望京小腰介紹壹下茄子的燒烤方法。
烤茄子的技術含量不是太高，但經驗很重要，什麽樣的茄子烤出來會是什麽樣子對烤師來說是不可忽視的，茄子作為暢銷烤品之壹，質量壹定要有保證才是持續的經營之道。茄子的采購挑選、保管都有壹定的方法和規律，初學者對茄子這東西不可認為簡單而忽視品質。
烤茄子的時候壹定要在表面刷油，還要防止滴油起明火燒糊茄子表皮，這些經驗看上簡單卻也體現了技術水平。
我是做燒烤的，想請問壹下茄子上面的蒜蓉怎麽做才能更香呢？
條條大路通羅馬的 要根據個人平時的做菜或燒烤的習慣選擇合適的時間去放的，畢竟蒜蓉入味的時間也比較快。
錫紙蒜蓉烤茄子怎麽做
錫紙蒜蓉烤茄子用料
長條茄子 2個
食用油 兩小勺 味極鮮 兩小勺
生抽 兩小勺
蠔油 壹小勺
孜然粉 半小勺
大蒜 兩頭
雞精 半小勺
錫紙蒜蓉烤茄子的做法
將茄子洗凈，對半切開
烤箱220度預熱五分鐘
將茄子放進烤箱烤五分鐘
將蒜蓉與所有調料放在壹起混合後，均勻的塗抹在茄子上，烤箱220度十分鐘，取出後便可食用啦，不比燒烤店的味道差哦！