原料：西紅柿10只約1000克 油菜葉10片 草菇
制法：
1、將油菜葉治凈焯水，撈出抹上香油，擺在盤中；
2、西紅柿去皮，切去根部挖出內瓤開口朝下，碼在油菜葉上，草菇治凈下4成熟的油中略炒，再加料酒、醬油、白糖、素鮮湯、味精煸炒，勾芡後裝入西紅柿內即可
幹燒冬筍
原料：冬筍尖250克 水發冬菇30克 胡蘿蔔25克 青豆25克
制法：
1、冬筍切片，剞十字花刀後切粗長條，冬菇、胡蘿蔔切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿蔔丁、青豆下開水中煮透撈出；
2、用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開後用小火煨10分鐘，改中火收汁，至汁盡油清時裝盤即成J
龍眼蝦仁;
原料：鮮蘑菇250克 龍眼、紅櫻桃各6只 胡蘿蔔25克 綠青豆10克
水發冬筍15克!
制法：
1、將蘑菇剪成蝦形，胡蘿蔔、冬筍治凈切成丁；
2、蛋清、澱粉、發酵粉制成面糊，蝦仁粘面糊下7成熱的油中，炸至淺黃色；
3、鍋留底油，放姜絲和配料，加鹽、味精、料酒、鮮湯、燒開後勾芡，倒入“蝦仁”，顛兩下裝盤，用龍眼、紅櫻桃圍邊即成。
清湯蘿蔔燕
原料：象牙白蘿蔔約1000克 香菜葉少許
制法：
1、將蘿蔔洗凈去皮,切成長片,再切5刀相連的連刀片,放水 中漂透,瀝水後拍幹澱粉抖散,上籠蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；
2、素清湯加鹽燒開,下泡好蘿蔔片略煮,撈出入湯盆中；
3、素清湯燒開加鹽,胡椒粉,味精,打去浮沫,澆在湯盆中撒 香菜即成。
素 八 珍
原 料：
菜心、鮮露筍、西蘭花、鮮蘑菇、胡蘿蔔、水發銀耳、水發冬菇、白蓮子
制 法：
菜心、鮮露筍、西蘭花、鮮蘑菇、胡蘿蔔球、水發銀耳、水發冬菇、白蓮子（發好）焯水後撈出。加鹽、高湯煨入味後，潷出原汁碼在盤中，原汁燒開勾芡，淋在菜心上即成。
冬 菇 豆 腐
原 料：南豆腐200克、水發冬菇75克、青豆100克。
制 法：豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治凈。豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味後勾芡裝盤。鍋留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯，入味後勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成。
清 蒸 冬 瓜 盅
原 料：綠皮冬瓜500克、熟冬筍100克、水發 冬菇100克、蘑菇100克。
制 法：
1.冬菇、蘑菇洗凈，冬筍去皮，各切碎末；
2.下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯 ，燒開後勾厚芡，冷後成餡；
3.將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用；
4.冬瓜柱掏空 填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出 裝盤，並飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。
功 德 豆 腐
原 料：南豆腐250克、冬菇10個約50克、蘑菇10個約15克、綠櫻 桃、香菇各12個。
制法：豆腐切圓形，香菇洗凈，蘑菇去根 ，櫻桃切兩片。豆腐下7成熱油中炸至金黃色，放醬油、料 酒、白糖、味精、鹽、素鮮湯燒入味。湯濃後勾芡碼在豆腐頂部，先碼冬菇再碼蘑菇，最後碼櫻桃即成。
羅 漢 上 素
原 料：
水發香菇、水發口蘑、水發發菜、水發腐竹、水發木耳、水發銀 耳各50克、冬筍、青椒、胡蘿蔔、油 面筋、炸馬鈴薯各25克。
制 法：
香菇、腐竹切絲；口蘑、冬筍切片；銀耳、木耳撕成小朵；油面 筋、青椒掰成小塊；胡蘿蔔切花刀片 ；姜切細絲，下6成熱油中炒出香味；再把各料下鍋煸炒，加料酒、醬油 、白糖、鹽、味精調好味後，勾芡淋 香油裝盤即成。
竹 笙 上 素 卷
竹 笙 上 素 卷 原 料：菜心約200克、水發冬菇絲50克、水發冬筍絲50克、水發幹筍絲50克、水發銀耳絲50克、胡椒
制 法：水發冬菇絲、冬筍絲、幹筍絲、銀耳絲焯水後，下4成熟熱油中翻炒，加鹽、糖、味精、二湯燒開。水發竹笙用上湯煨好，將上述各絲放入竹笙湯內蒸熟，用氽熟的菜心圍邊即成。