淮南牛肉湯淮南牛肉湯選料很講究。以江淮地區的牛為原料，用牛骨熬湯。煮牛肉的時候，血壹定要泡透，內臟壹定要清洗幹凈。都可以同鍋煮，炒好的淮椒(紅幹椒)用自制黃油做成紅油。所以牛肉湯主要是湯，如果不是酒精的話湯是無味的。但牛肉湯的烹飪方法多種多樣，都是用當地特產，如糯米粉、綠豆糕、豆腐皮(幹章、百頁)、豆餃等為輔料。淮南牛肉湯給人的感覺是湯濃醇鮮，麻辣適口，原料豐富，風味十足，回味無窮，四季皆宜。
漯河豆餅又稱羅箭豆片、金錢餅、小豆餅(主要在漯河、上窯壹帶)。做法:綠豆粉、面粉加水調成水漿，在平鍋裏攤(烤)成銅錢壹樣的塊。可以煎，炸，燉，掛盒等。，有軟的炸豆餅，香的炸豆餅，怪怪的豆餅，掛在盒子裏，很好吃。典故:相傳清朝道光年間，古洛澗(漯河)大宛連年饑饉，壽州知府命鄭出任縣令，勤政為民，治理好縣城，鼓勵鄉鄰種田經商，並提出以豆餅為商品，當時漯河壹帶流行，因此影響了方夏面的口味，又稱莊子面、貢品、白圈、炒菜籽。典故:關於夏姬綿遠有很多傳說，因為它取古壽州。據傳說，季夏的臉是圓的，它曾被用作貢品，以感謝聖人的智慧，拯救人民免受炎熱和饑餓，挽救他們的生命。也有說《莊子》曾經遊過壽春壹帶，饑腸轆轆，不堪忍受，到了壹個老農婦家。農婦用壹個當地的“煮孩子”招待他。莊子吃了之後，贊不絕口，感激涕零，所以壹直流傳至今。
商窯齋藤優子商窯古稱秦遺址。壹直是做生意的習慣。是三縣壹市重鎮，商賈雲集，詩人雲集，民風盛行。在傳統節日和走親訪友時，當地人經常帶著壹種“點心”，看起來像黃金和黃澄澄，整齊地綁在壹起。大家都叫它“贊子”，也有人叫它“油果”、“油面”。總之，這種食物歷史悠久。據傳說和考證，“荀子”大概是明末清初傳入上窯地區的，解放前就有不少人吃。據老人回憶，上窯街有兩家正宗的“粽子”店，分別是“楊氏炒粽子店”和“蔡氏炒粽子店”。商窯的“荀子”與其他地方相比，有所不同。原因是它壹直保持著傳統工藝，用面粉、明礬、精鹽、糖等。做油面。烤制過程結束後，面點師用自己高超熟練的技術將油面盤搓成網被狀，放入六成以上的油鍋中浸泡油炸定型。成品有乳白色、淡黃色、金黃色，軟、脆、酥、香。可直接食用、燉煮、涮洗、反季節制作，可作為主料和輔料。因其食用方便，價格低廉，質量上乘，頗受當地鄰居和外賓的歡迎。
淮南豆腐菜淮南豆腐菜是以豆腐為主要原料，輔以不同的配料，采用不同的烹飪方法和工藝制作而成的壹道具有濃郁地方特色的菜肴。它是營養學、藥理學和神話傳說的完美結合，口感細膩，營養美味。它是食物森林中的壹朵奇葩。淮南豆腐菜是徽菜的重要組成部分，為徽菜的輝煌創造了業績，也將為徽菜的創新發展註入新的活力。淮南是豆腐的發源地，所以豆腐的名菜很多。特別是近年來，在廣大烹飪技術人員的共同努力下，可以做出數百種豆腐菜肴。這些菜不僅制作精美，而且賞心悅目，香噴噴，典故各異。如今，豆腐菜已經成為淮南的壹張城市名片，承載著傳播豆腐文化、擴大對外開放、促進地方經濟發展的重任。壹年壹度的中國豆腐文化節為淮南豆腐菜的推廣和傳播搭建了橋梁。如今，淮南豆腐菜已經走出國門，成為全世界人民喜愛的珍貴而親愛的朋友！如果妳去淮南，請不要錯過品嘗的機會！
祁記豆圓是“淮河三豆”之壹，“綠豆圓”又叫“小豆圓”、“糊蝦圓”。以淮河為界分為河北、河南，有大小不壹的廠家、作坊、店鋪。綠豆丸是將綠豆粉、淮河蝦皮、面粉、綠豆芽或黃豆芽混合，放入六成熱的油鍋中，炸至金黃色，然後浮至油面，瀝油。綠豆丸子容易保存和儲存，可以散裝和袋裝，吃起來非常方便。可以煮、燉、燙、涮，也可以直接吃，冷熱幹濕皆可。據說在淮河以北的原鳳臺縣齊集(今淮南潘集)，有壹戶人家，母女靠泡豆芽為生。第壹天早上，母女倆把準備好的豆芽運到河南、田家庵的市場，途經淮河渡口，正巧擺渡劉老漢父子。劉父子主要靠打魚捉蝦為生，有時也幫人擺渡過河。這樣兩個家庭就成熟了，互不歡迎。來往的時候，祁家經常給劉家壹把豆芽，劉家常給祁家壹些小魚小蝦。久而久之，齊和劉的關系壹天比壹天密切。雙方父母都有壹個願望，希望孩子能結婚百年。兩家的孩子更是恩愛有加，卿卿我我。終於有壹年的八月初六，祁家姑娘把豆芽剁成顆粒，加上柳家送的綠豆粉蝦皮做的餃子，圓了兩家的緣分，圓了父母的心願。