今天的這個清蒸鱸魚，做法簡單，但是成品美觀，味道特別的出色。成為家宴中不可缺少的壹道主菜。選用壹斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裏絕對每壹口都是享受。”
食材明細
主料
鱸魚
適量
輔料
香蔥
適量
姜
適量
配料
米酒
適量
蒸魚豉油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
豬油
適量
原味
口味
蒸
工藝
十分鐘
耗時
簡單
難度
清蒸鱸魚的做法步驟
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1
原料，壹半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。
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2
鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘。
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3
腌漬的蔥姜鋪下面。
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4
魚站裏起來，身上撒點香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裏的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。
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5
不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。
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6
魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另壹個盤子。
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7
油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是我強烈的認為，澆了才好吃！
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8
最後裝飾壹下，嘴裏塞個聖女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看，我沒買。
小竅門
後話：
1，鱸魚肉質細嫩，壹斤的鱸魚切了花刀，七分鐘正好，八九分鐘就老了。壹斤的誤差範圍在二兩。
2，米酒在裏面，吃起來無比的鮮美。可以試試！豬油的作用也不可小視，很香，沒有的話可以放壹片五花肉鋪在魚背上。
3，這個魚，千萬不要自作主張放很多蒸魚豉油，其實不放都可以，我為了成品美觀，所以放了壹點改變壹下太白的顏色。
吃的時候，撥下壹塊肉，沾壹下湯汁，美得無與倫比....
來自 美食天下 老楊的廚房 的作品
使用的廚具：蒸鍋、炒鍋
所屬分類： 熱菜? 粵菜? 兒童? 老人? 夏季食譜? 午餐? 名菜?