2.輔料:香菇(鮮)150g，菊花150g，金針菇150g，韭菜30g，大白菜200g，金槍魚50g，海帶(鮮)100g，蘿蔔30g，芝麻50g。
3.調料:蔥20g，醬油50g，料酒25g，醋15g，香蔥15g，白糖5g，蒜(白皮)10g，香油2g，鹽5g。
工作方法
1.牛肉切片，冷凍；
2.香菇、白菜切段，洋蔥洗凈斜切，金針菇去頭攤開，韭菜洗凈切成7-8厘米長，菊花洗凈備用；
3.鍋裏加水，放入海中，加熱，水開後關火，然後把幹金槍魚泡在湯裏20分鐘，再把湯倒掉。
4.加入醬油、醋、蘿蔔汁(汁)、切細的小蔥、整粒芝麻等。放入熱鍋中，攪拌均勻，制成調味汁。
5.加了醬油和料酒的火鍋底湯壹煮開，就把準備好的菜和肉放進鍋裏，煮好後加醬，就可以吃到好吃的家常牛肉火鍋了；
1.材料:牛肉800克，新鮮蔬菜1000克(大白菜、芹菜等。).
2.輔料:大蔥50克，青蒜50克，姜末50克，胡椒粉4克。
3.調料:香油40克，味精4克，辣椒粉40克，精鹽10克，豆豉40克，醪糟汁100克，郫縣豆瓣125克，料酒15克，熟黃油200克，牛肉湯2250克。
麻辣牛肉火鍋——兩份麻辣牛肉火鍋；
1.牛肉洗凈，切成薄片，冷凍。
2.將洋蔥和蒜苗切成段。新鮮蔬菜用清水洗凈，用手撕成長條，豆豉和豆瓣菜切碎。
3.制作火鍋鹵汁:燒熱炒鍋，放入黃油75g至八成熟，放入豆瓣炒至酥脆，放入姜末、辣椒粉、胡椒粉炒香，再放入牛肉湯燒開，再放入料酒、豆豉、醪糟汁，煮至入味，撇去浮沫，即為火鍋鹵汁。
4.將香油和味精分成4份，做4個口味的菜蘸著吃。吃的時候把鹵汁帶上桌，把牛肉放入火鍋，和鹽、黃油壹起放入火鍋。蔥蒜苗要先放入熱鍋，其他原料如新鮮蔬菜要和食物壹起燙，根據湯的味道加入鹽和黃油。