成都冒菜的做法及配方步驟

冒菜是壹個人的火鍋。作為快餐版的火鍋，在冒菜的普遍做法真的是“快餐”。壹鍋湯底，壹堆菜，壹碗冒菜，壹碗米飯，既滿足了壹個人的渴求，又多了壹份飯菜。但作為專業的冒菜店，對配方的要求更高。今天給大家介紹成都最正宗的冒菜配方。熱愛美食，擅長動手的朋友可以自己學做飯。

食品

火鍋粉適量

牛肉適度

黑木耳適量

壹千層肚皮

適量的香料包

方法/步驟

1

準備炒的底料:將香料和辣椒分開，用清水浸泡20分鐘。

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2

鍋內放入色拉油和黃油，加入豆瓣、蔥、姜、酒醅、啤酒、蒜、冰糖翻炒。當豆瓣用小火炒幹後，加入麻辣食材，用大火翻炒均勻。當鍋裏的油燒開後，小火煨30分鐘左右，再放入泡好的香料翻炒30分鐘以上，直到鍋裏的豆瓣感覺酥脆為止。

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三

然後做湯:將豬骨、牛骨打碎，用火煮沸，焯去血水，瀝幹；將花椒10g，料酒200g，蔥10g，姜10g放入另壹個大鍋中，加水10000g，小火煨4小時左右，然後去骨，即成湯。

四

用小半鍋高湯，舀入炒好的底料，小火煮20分鐘。

五

將準備好的菜放入煮好的鍋底。先加入未煮熟的海帶、牛肉、蓮藕、火腿腸、木耳，2分鐘後加入火鍋粉、花菜、土豆、牛肚。