1.刀功是做菜的關鍵壹環，需要經常練習才能熟練掌握。刀怎麽握，怎麽立，都是講究的，不能馬虎，否則加工出來的菜就達不到成品的要求。通過壹段時間的練習，要熟練掌握砍、劈、劈、劈、削、切、切、批，每壹種盜伐又細分為許多種。比如切割可以分為直切、推切、拉切、鋸切、滾切等等。要學會掌握哪些原料適合用刀處理的技巧，同時掌握原料用刀處理後形成塊、絲、米丁、片、絨的技巧，真的很難。
2、勺功很重要，所謂勺功就是炒菜時使用的調羹動作。勺技根據加工菜的力度和方向，有推、拉、翻、跳、轉等。壹道菜能否得到食客的認可，可以說是生死壹勺。能否靈活掌握勺子的技巧，做出美味的菜肴，絕非壹日之功。
3.糕點是烹飪的關鍵部分。這裏的糕點不是通常的饅頭和餃子。糕點制作不僅要求食物美味，還要求外觀美觀。糕點形狀的制作，蒸、烤、炸的時間控制等。有條件的話還要進壹步學習做蛋糕，做西式蛋糕，擠各種奶油裝飾。這些技能沒有刻苦練習和長期積累是達不到壹定水平的。
答:這三個最重要。壹件事都不會，就不配當廚師。
答:我不是廚師。我以前工作過2年。
回答:每個行業都有壹個起點。妳認為廚師的工作是烹飪嗎？
回答:我壹學廚房，就做菜，拿什麽菜。當妳知道它的時候，我會學習如何切割好，快速和各種尺寸。我壹學會刀法，就有了創可貼。如果刀功可以的話，我什麽都當配菜。在外面吃就知道菜不多了。意思是妳點了壹份雞肉，雞肉是主料，其他都算配料。還沒學過烹飪，呵呵。