2.倒入50毫升冷開水；小火煮沸，同時用鏟子攪拌融化的糖汁(小貼士1:煮糖水時要保持用鏟子攪拌，以免糖汁糊入鍋內，影響口感)。...
3.用鏟子將白醋和糖漿攪拌均勻；倒入洗凈的山楂，立即關火，用鏟子快速攪拌(貼心提示。糖鍋加少許水，用鍋鏟煎至鍋底能露出糖汁。當糖汁感覺有點粘稠時，倒入山楂繼續攪拌幾下，然後立即關火。同時打開抽油煙機。這主要是為了快速冷卻。當然，要繼續炒到山楂表面結霜，然後放置壹段時間。妳試著去做，壹次生兩次熟。
4.隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁冷卻下來，出現白色結晶...1、山楂100g用清水洗凈，控水晾幹；用刀將山楂果去蒂，另壹端挖出凹陷處的雜質；將鍋置火上，加入冰糖或白糖50克。倒入50毫升冷開水；中小火上煮，壹邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁(貼心提示1:煮糖水時要不停用鏟子攪拌，以免糖汁糊到鍋裏影響口感)；煮至冰糖或白糖完全融化，水分蒸發，鍋內出現微小白色氣泡，倒入1/2湯匙白醋(貼心提示二:倒入白醋可使糖汁快速結晶，中和白糖的甜味)。用鏟子將白醋和糖漿攪拌均勻；倒入洗凈的山楂，立即關火，用鏟子快速攪拌(技巧三:加入山楂後立即關火，再用鏟子攪拌。千萬不要生火攪拌。第壹次開火攪拌，山楂碎了沒成型)；使山楂表面均勻包裹糖汁，繼續攪拌。隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶，直到糖汁冷卻下來，白色結晶更加明顯(小貼士4:攪拌時要有耐心，盡量攪拌均勻，糖汁冷卻下來就可以看到白色結晶。