1，先把適量的油倒入大鐵鍋裏刷壹遍，然後把1勺研磨好的漿料舀起來倒入鍋裏(順著鍋邊把漿料倒成圈狀)，再用刮刀把漿料抹均勻。
2.待漿料鋪勻後，基本成型。這時候可以把打好的蛋液均勻的撒在上面，也可以用刮刀刮均勻。
3.蓋上蓋子，方便面糊和蛋皮的凝固。過壹會兒妳就可以打開蓋子了。此時面糊和蛋皮凝固，翻面。
4.均勻的撒上壹層椒鹽粉(武漢的椒鹽粉裏加了辣椒，因為武漢人喜歡辣椒的濃烈氣味)，然後把蒸好的糯米餡均勻的鋪在豆皮上(把糯米餡放在豆皮的四周邊緣，最後鋪成正方形)。
5.糯米餡包好後基本上是方形的，四周要留豆皮邊，方便後面的整形步驟。這樣做好之後均勻的撒上壹層椒鹽粉。
6.鋪上香噴噴的豆皮餡(餡是用鮮肉、香菇、竹筍、豆腐幹、玉蘭花片提前做好的)，均勻撒上壹些蔥花。這個時候就可以開始整容了。整形就是把豆皮空白處的邊緣折疊起來，裹上糯米和餡料，然後用鏟子壓實，使整鍋豆皮基本呈方形。
7.下壹步需要真正的努力。雙手握住大鍋兩側，用力壹扔把整個豆皮翻過來，撒上很多蔥花，然後分成塊賣給客人。