準備好這個原料:10鴨腳，3大勺米酒，1片南姜，3片八角，1片八角，3片香葉，1片砂仁，4個幹辣椒，1個小圓碗醬油，1大勺醬油和鹽。菜鍋熱後加入少許亮油，再加入十老冰糖，用文火炒至糖色，倒入龍山泉水的鴨翅中上色，上色後加入1.5升冷水，再加入調料，如蔥、姜、蒜、幹辣椒、香葉、八角、花椒、調料、八角。
鴨腳2斤，鹵水壹袋(400ml)或2/3瓶，白米醋2/3瓶，泡椒2瓶，花椒20片，白糖壹勺，味精適量，鹽壹勺。鴨腳是鴨子原料的副產品之壹，通常用醬料烹制，腌制，充分體現了其獨特的味道。還有鹵鴨頭，鹵鴨腸，鹵鴨脖。鹵制鴨腳色澤鮮紅，鹵味濃郁，Q彈脆。
鴨腳，2斤，生豬肉500克，胖壹點。花椒50克，胡椒粉50克，不愛吃辣椒的人少點，肉桂、白芷、香葉、砂仁各5克，還可以買現有的鹵粉、15克蔥蒜、15克醬油等十三種香料。用剪刀把買來的鴨掌指甲全部減去，鴨掌需要剪。然後，將鴨腳用水清洗幹凈，放入容器中備用。將適量小蔥洗凈後切段，生姜洗凈後切片，大蒜去皮後切片，辣椒洗凈。
紅燒鴨腳是壹道家常小吃，以鴨腳為主要原料，以鹵水為調料，配以胡椒粉、白米醋、泡椒等制成。根據鹵制的方法。炒鍋放少量油，炒鍋內所有調料翻炒出香味。(姜9片，香葉6片，八角6片，八角6片，花椒幾片，幹辣椒幾片)在冷鍋裏倒入適量的油，加入老冰糖翻炒至融化起泡，再加入原料和冷水，將鴨翅和雞翅蓋好，壹有特色就可以享用了！