食品
鴨、青紅椒、姜片、蒜、八角、啤酒、醬油、糖、油、鹽、水澱粉。
工作方法
1，鴨肉切丁，花椒去籽切成小塊，蒜和姜去皮切片。
2.鍋裏放壹點油。加熱後將鴨塊放入鍋中翻炒至鴨油流出，鴨塊變成金黃色。
3.將鴨肉鏟到壹邊，放入姜片、蒜片、辣椒、八角調味，加入適量生抽、老抽、糖，攪拌均勻。
4、倒壹瓶啤酒，沒見過鴨子。
5、蓋大火燒開，再轉中小火，直到剩下三分之壹的水，開蓋收汁，讓酒味散去，再調入少許水澱粉，收濃汁。
二、粉蒸肉
食品
五花肉、八角、蔥、姜、料酒、花椒、辣椒、大米、紫米、醬油、生抽、雞精、糖、豆瓣醬。
工作方法
1，五花肉片。
2.用料酒、蔥、姜、八角腌制肉。
3.肉腌好後，準備花椒、辣椒、大米、紫米。
4.將準備好的3放入鍋中翻炒。
5、鍋裏放3個用中火把米飯抄出來變黃。
6.用攪拌機打碎炒好的3。不要攪拌太多。很容易得到更大的顆粒。
7.將6倒入腌制好的肉中。加入生抽、老抽、糖、雞精和少許香油。攪拌均勻。
8.最後加入壹湯匙豆瓣醬。加壹點水使粉末濕潤。
第三，豆魚
食品
鯉魚、澱粉、蔥、姜、蒜郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、糖、油。
工作方法
1.首先，刮去鯉魚的魚鱗，去除內臟，清洗幹凈。在魚的兩面各切幾刀，撒上薄薄的壹層幹澱粉。
2.鍋內熱油，大火煎魚，煎至兩面金黃，撈出備用。
3.留下底油。將蔥姜末和郫縣豆瓣醬倒入炒鍋中，加入料酒、醬油、糖，加水適量煮熟。
4.將煎好的魚放入鍋中，加入適量的水，燉約10分鐘。
5、大火收汁即可，可以撒壹些蔥花。
第四，生煎五花肉
食品
五花肉、孜然粉、白芝麻、蔥、蒜、姜、醬油、黃酒、鹽、油。
工作方法
1，五花肉洗凈，切片。
2.用姜、蒜、蔥、鹽、糖、醬油、黃酒、孜然粉腌制五花肉30分鐘。
3.往鍋裏倒壹點油，加熱。將五花肉壹個個放入鍋中，兩面煎，邊煎邊撒胡椒粉，煎幾次。
4.出鍋時撈起，裝盤，撒上白芝麻即可食用。
五、紅燒豆腐
食品
老豆腐、生抽、老抽、蠔油、糖、姜、蒜、幹辣椒、蔥、油、鹽。
工作方法
1、壹塊豆腐，用清水泡壹會兒，然後切塊，姜、蒜、蔥切碎，幹辣椒切成小塊。
2.鍋裏燒熱油，放入豆腐炸至金黃色反面；將兩面煎至金黃色。
3.將豆腐推到壹邊，放入姜、蒜、幹辣椒，放入油中翻炒；加入生抽、鹽、醬油、耗油、糖；加入半碗水，煮沸。轉中火，煮至湯汁變幹。
4.加入少許水澱粉勾芡，撒上蔥花即可食用。
六、姜米炒菜
食品
大頭青、幹海苔、姜、油、鹽、雞精。
工作方法
1，大頭青洗凈，菜根和菜葉分別切開，生姜去皮切碎，幹海苔泡發。
2、炒鍋下油，放入姜米翻炒出香味。
3.加入海米，炒香。加入蔬菜根，翻炒2分鐘。
4、把葉子放入炒軟，加鹽，雞精就好。
七、瓜骨頭湯
工作方法
冬瓜、桶骨、香菜、姜、料酒、鹽。
工作方法
1.將骨棒洗凈，鍋中加水，將骨棒放入冷水中，加入1湯匙料酒和2片生姜，煮沸，撇去浮沫，待血水沸騰後撈出。
2.再往鍋裏加水，壹次性放足水，燒開，放入骨棒，放入兩片姜，燒開，煮1小時。
3.其間，將冬瓜切開，去皮，去瓤，然後切塊。
4.時間到了之後，加入冬瓜，繼續煮10-20分鐘，直到冬瓜變軟變透明。關火，加鹽調味，撒上香菜，即可出鍋。也可以加點白胡椒和香油調味。