配料:兔肉、清湯、胡椒粉、料酒、紅醬油、香油、色拉油、大料、糖、味精、蔥姜等。
1.將兔肉用清水洗凈，去除表面的灰塵和雜質，然後剁碎，放入碗中。
2、鍋裏放水，加入花椒、大料、桂皮、鹽調成五香，也就是香料，水少放，以免讓五香不夠香。
3.將洗凈的兔肉放入燒開的五香水中腌制壹晚。第二天把兔肉撈出來的時候，聞到兔肉上有壹股濃濃的腥味，兔肉的腥味和騷味去掉了很多。
4.在撈出的兔肉中倒入壹些紅醬油，攪拌均勻，使兔肉顏色均勻。
5.鍋燒熱，倒入壹些油，等九成熱的時候，慢慢倒入兔肉，多放點油，把兔肉煎均勻，直到變成金黃色，就可以撈出來了。
6、在砂鍋中加入清湯和兔肉，湯要過肉，然後加入大料、蔥蒜、料酒、胡椒粉、糖、醬油等。，大火燒開後，轉小火慢燉壹小時，加味精。
7.關火後澆香油即可。
兔肉是壹種脂肪較少的食物，多為不飽和脂肪。它含有大量的維生素和氨基酸，還含有壹些人體容易缺乏的物質，如色氨酸和賴氨酸。兔肉中含有較少的膽固醇，所以我們可以通過經常吃兔肉來強身健體，兔肉對血管有很好的保護和軟化作用，還可以防止血栓的形成。多吃兔肉還可以提高我們的智力和大腦。
五香兔肉是河南省的壹種地方傳統小吃。它不僅吃起來很好吃，而且還有很多食療作用，都有獨特的味道。每個地方都有自己獨特的菜肴。作為吃貨，也可以了解很多當地的壹些飲食文化，對享受美食有幫助。