料酒2大勺，鹽1小勺，澱粉1小勺，醬油1小勺，壹大碗雞湯。
制作步驟？
1，木耳，蔥，姜換刀；小鍋燒開水，油菜焯水後撈出待用。
2.將鹿肉和肥豬肉切成泥狀；加入酒、鹽、醬油、澱粉，做成丸子。
3.將雞湯倒入湯鍋中；放蔥和姜；湯燒開後，放丸子，加入木耳。
4.湯再次燒開後，撇去浮沫，轉小火，加入少許鹽調味。
5.當肉丸完全浮起時，加入燙過的油菜。
特色？
壹種調理氣血、溫補元氣的滋補東北風味菜肴。？
1，鹿肉本身不肥，煮熟了就是柴火；味道不好。加肥豬肉是為了讓鹿肉更好吃。
2.如果沒有雞湯，可以用雞精加水代替，雞精2勺，水壹碗。
3、湯少加鹽，味道太重不甜。
4.這道菜是用上好的鹿肉，用肥豬肉做成丸子。肥而不膩，好吃又滑。用雞湯做菜，使這道菜清而不淡，鮮美可口。
5、鹿肉性溫，有健脾益氣、溫腎壯陽的功效。屬於純陽，補腎益氣的功能是所有肉類之首，所以對於男性朋友來說，吃鹿肉是很好的進補食物。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，含有多種活性物質，對人體血液循環系統和神經系統有很好的調節作用。？
材料:鹿肉150克，生蘑菇50克。
輔料:蒜末3g，洋蔥10g，植物油25g，雞蛋1/3個，面粉10g，甜椒？15g，胡蘿蔔15g
調料:花椒粉0.3g，醬油10g，精鹽2g。
制作步驟？
1.把鹿肉剁成糊狀。將生蘑菇和洋蔥切成兩半，另壹半切成2.5厘米長的片。胡蘿蔔切成0.2厘米厚的齒輪，柿子椒切成2.5厘米長的三角形。
2.鹿肉中加入香菇末、蔥花、蒜末、面粉、雞蛋水、胡椒面、芝麻粉、精鹽拌勻，然後做成直徑1.8 cm的丸子。這個肉丸壹部分是用植物油炸的，剩下的是蒸的或者煮的。
3.在放有植物油的小鍋裏，將甜椒和洋蔥翻炒，然後倒入湯汁繼續煮。湯煮開後，加入胡蘿蔔和肉丸，用醬油調味，繼續煮，最後用胡椒面調味。
4.放在湯碗裏，拿出來。