材料:鮮豬肉500克，面粉500克，大蔥兩根。
輔料:熟菜籽油、鹽、花椒粉2g、和面水20g、醬油20g、蠔油10g、雞精2g、姜20g。
1.面粉加水揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發30分鐘。
2.蔥洗凈切段，姜去皮切片，豬肉切成小塊。
3.把豬肉、大蔥、生姜直接放入絞肉機裏絞碎成蔥末，也可以自己剁碎，但是大蔥、生姜最好和豬肉壹起剁碎，特別入味。壹般大蔥和豬肉的比例是3: 7。
4.倒出肉末，加入五香粉、醬油、蠔油、雞精、鹽拌勻。
5.加入壹湯匙熟菜籽油，攪拌均勻後，記得壹直往壹個方向攪拌。
6.腌壹會兒，味道就好了。因為新鮮的大蔥水分比較多，不需要打水。
7.將醒好的面團再揉壹遍，揉成長條，分成小劑量壓平。
8.卷成中間厚兩邊薄的小餃子皮。
9.加肉餡，不能加太多，8分鐘就能填滿，這樣就好了，餡很好吃，不容易煮破皮。
10.向湯鍋中加入冷水，煮沸。加少許鹽(這樣餃子皮就很難煮開了)放在餃子裏。然後用漏勺沿著鍋沿輕輕攪拌，防止粘底。大火開始沸騰時，蓋上鍋蓋煮。水開後，加入半碗水。
11.蓋上鍋蓋煮開。如此重復兩三次，直到嬌子的肚子變圓有光澤。