荷葉粉蒸肉的制作方法——配料的準備
五花肉適量，鮮荷葉1，蒸豬肉米粉1，鹽1，料酒2，生抽1，老抽1，白胡椒粉1，郫縣豆瓣2，五香粉1，姜末。
方法步驟
1.荷葉洗凈，五花肉切片備用。
2.將料酒倒入肉片、生抽、老抽、白胡椒粉、豆瓣、五香粉、姜末中，腌制2小時左右；
3.然後把米粉倒進去，抓勻；
4.鍋中加水，將荷葉放入蒸鍋，將肉倒入荷葉中，用荷葉包裹，蓋上鍋蓋，大火蒸熟；
5.水開後，改小火蒸半小時。
荷葉粉蒸肉的方法2。配料的準備
600克排骨、70毫升醬油、100克粳米、2片鮮荷葉、100克大米罐頭、30克姜絲、30克蔥絲、1克肉桂、1克山奈、1克丁香和65438+八角。
方法步驟
1，粳米、秈米洗凈，瀝幹，放在太陽下爆；
2.將八角、山奈、丁香、桂花與大米壹起放入鍋中，小火煸炒至變黃，冷卻後磨成粉；
3.刮掉皮上的細毛，洗凈，切成長合同，每塊肉中間切壹刀；
4.將肉放入土鍋中，加入甜面醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、姜絲，攪拌後靜置壹小時左右，使鹵汁滲入肉中；
5.然後加入米粉拌勻，使每塊肉的表層和中間刀口都沾上米粉；
6.荷葉用開水焯壹下，每片切成四塊，壹塊肉放入小方塊，放入籠中蒸兩個小時。
荷葉粉蒸肉的制作方法
五花肉、大米、鮮荷葉、八角、五香粉、白糖、生抽、老抽、黃醬、黃酒、味精、姜、香油、花生油。
方法步驟
1.先將五花肉切成大塊，切好的肉片放入黃醬，倒入生抽和老抽，倒入黃酒；
2.加入糖，撒少許味精，倒入適量花生油和香油，最後放入蔥絲和姜絲，用手反復抓，使調料和水分充分吸收到肉裏；
3.將大米和八角放入鍋中用小火煸炒，待大米炒至金黃色時關火，然後倒入五香粉拌勻，用余溫燒五香粉；
4.將炒飯平鋪在盤子上，冷卻。將冷卻後的大米和八角放入料理機中高速攪打三秒鐘，使大米變細。
5.將打好的米飯倒入肉中，將米飯與肉混合，然後加入壹杯清水，抓勻，然後冷藏5-6小時，使其入味；
6.將新鮮荷葉連接莖葉的根部剪掉，然後根據自己的需要將荷葉切成合適的大小；
7.將切好的荷葉放入沸水中焯3分鐘後冷卻，使其變軟並消毒；
8.取出腌制好的肉粉，用荷葉將肉和米粉包入小袋，每袋只能包壹塊肉；
9.裝盤，將盤放入籠中，用冷水蓋鍋，大火煮開。水燒開後，用中火蒸60分鐘。