大米面發糕
原料：大米面、白糖、酵母粉、熟芝麻均適量。
制作方法：
1、大米面適量白糖加冷水調成稀糊狀，面水比例為1：2。
2、隔水加熱，期間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可
3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上撒熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。
營養作用：
1、大米面中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。
2、大米面中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的壹種。
3、因此，食用大米面有較高的營養價值。但大米面蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是壹種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。
4、大米面中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，壹般占全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。