鹹陽飲食文化

鹹陽分南北，有城，有村，有山，有平原。飲食文化博大精深，其總的特點是樸實、大氣、美味、美麗、包容。其品種之多，做工之精細，手法之嫻熟，味道之優美，令人嘆為觀止。鹹陽的飲食以五谷雜糧為主，素食是主流。古代以農耕為主，種什麽吃什麽，簡單多變，簡單實用。雖然不招搖，但可以受益於綠色食譜，延年益壽。美就在於此。做飯多是家族傳下來的，家族有自己的脈，花香很濃。但鄰裏相似，村民之間有血緣關系，也造就了壹方水土，壹方飲食。簡單吃是傳統習慣，體現了我們祖先面朝黃土背朝天的艱辛，也與養生之道不謀而合。比如豆腐、豆渣、面粉做成餅曬幹，農閑時和蔬菜壹起吃。雖然對家人有點刻薄，但我沒有浪費微量元素，我很堅強。說到大氣，例子比比皆是。煎餅像鍋蓋，面條像皮帶；供餅如臥虎，扭如棒槌；喝海碗粥，吃大盤子餃子。寫字的人落落大方，吃飯的人貪吃，這已經成為人類飲食文化中每個人的筆跡。鹹陽的飲食之精細，在世界上也沒有多少可比性。就面食而言，可謂琳瑯滿目，美不勝收。先說蒸糕。饅頭、花卷、刀柄、椽子、油花、饅頭、甜糕、棗糕、餃子皮、荷葉餅、油婆娑等30多種。饅頭可分為軟面和硬面，花卷的制作方法有十幾種。還有元宵節小牛蒸成12生肖，像捏的；端午艾葉餅，各家有不同的出手；結婚，祭祀，祭祀，做面條，做花，都不是普通的食物。先說面，先不說急。單單刀工就可以分為面、面、麻葉、菱花、三角、拉片、寬面、細面、韭菜葉。僅在長武縣，面條的花樣就不下20種。做工也很講究，從和面到上菜，有十幾道工序。傳承中有公式和故事:“舉壹張紙抓棍子，舉壹刀壹根線；下到鍋裏轉壹轉，把絲線放進碗裏。”“劉備吃了九碗半，走過州，贊過郡；我嘴裏的味道還在。“後來，據說油炸食物是家庭主婦在節日期間展示技能的聰明工作。油餅和麻花的口味各不相同，炸出來的大多是創意，不小心做成藝術品，別說口感，壹看就讓人過目不忘。鹹陽飲食之美。是零食。小吃是美食中的極品，也可以是進口名片。長武雪條湯、線面、硬面鍋盔、羊肉泡鍋盔、釀皮、家釀黃酒、賓縣淤泥面、面筋、永壽麻花、油茶、旬邑家常面、淳化芝麻菜、三元泡油餅、千層餅、何首烏糖、疙瘩面、禮泉烤面、贛縣齒輪鍋盔、脆皮面、炒面。在鹹陽飲食中，葷菜已經成為普通百姓的家常便飯。品種比較全，在禮儀和民俗活動上有很多講究。北方郡縣，有紅東西的食譜，也有白東西的食譜。在禮儀上，什麽時候上什麽菜，也是有習俗的。壹般涼菜熱菜有八菜、五菜、八菜、十菜、十二花。在南部縣，壹般都是先吃面，再上桌。有的地方客人用手端碗，客人來了就可以吃。鹹陽人心靈手巧。不管男女，外面的飯吃壹次就可以了。所以鹹陽的飲食文化包容性很強，品種不斷增加，花樣不斷翻新，內容不斷豐富，達到了與時俱進的境界。