日常生活中，煮、炒、煮、炒缺壹不可。在烹飪中，由於粗心引起的火災經常發生。那麽如何才能有效及時的撲滅廚房突發的火災呢？這裏有三個簡單易行的方法。
首先是植物滅火法。當油底殼油面因高溫而著火時，此時請不要驚慌。可以把準備炒的菜及時放入鍋中，鍋裏的油火就熄滅了。使用這種方法，必須防止燙傷或油火飛濺。
二是鍋蓋法。當油鍋的火苗不大，油面上沒有油炸的食物時，可以把鍋蓋擰緊，這時火就滅了。過壹會兒火就會自己熄滅。這是壹種理想的窒息滅火方法。但值得註意的是，當油鍋著火時，千萬不要用水滅火。水遇到油，會把炸好的油灑到鍋外，把熱量擴散。
第三種是幹粉滅火法。平時在廚房準備壹小袋幹粉滅火劑，放在方便的地方。壹旦煤氣或液化石油氣的開關泄漏著火，可以迅速抓起壹把幹粉滅火劑，扔向起火點，火就被撲滅了。這時可以及時關閉總開關。如果除脫氣源開關外的其他部位漏氣或著火，應立即關閉總開關閥，火會自動熄滅。當然，廚房裏有個小滅火器會更好。
註:滅火的基本方法
根據物質燃燒原理，燃燒必須具備可燃物、助燃物、點火源三個條件，缺壹不可。所有的滅火措施都是為了破壞現有的燃燒條件，或者使燃燒反應中的自由基消失，終止燃燒。滅火的基本方法有四種:降低空氣中的氧含量——窒息滅火法；降低燃燒產物的溫度——冷卻滅火法；隔離靠近火源的可燃材料——隔離滅火法；抑制燃燒滅火法中自由基的清除。
壹、冷卻滅火方法
冷卻滅火法是將滅火劑直接噴灑在燃燒物體上，使可燃物的溫度降低到燃點以下，從而結束燃燒。這是最常用的滅火方法。冷卻方式主要是噴水或二氧化碳等其他滅火劑，將燃燒產物的溫度降低到燃點以下。滅火劑在燃燒過程中不參與化學反應，屬於物理滅火方法。
在火災現場，除了用冷卻的方法直接滅火外，必要時還可以用水冷卻未燃盡的物質，防止火勢達到著火點。水也可用於冷卻建築構件、生產設備或容器設備等。，以防止其受熱結構變形，擴大災害損失。
二、隔離滅火法
隔離滅火法是將燃燒的物體與附近的可燃物質隔離或疏散，使燃燒停止。這種方法適用於撲滅各種固體、液體和氣體火災。
采取隔離滅火法的具體措施包括:將火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物質從燃燒區域轉移到安全地點；關閉閥門，防止氣體和液體流入燃燒區；消除生產裝置和設備容器中的可燃氣體或液體；設法阻止擴散的易燃可燃液體或擴散的可燃氣體；拆除火源附近的易燃建築結構，形成壹個空間區，以防止火勢蔓延；並利用水流封堵或爆炸撲救油氣井噴火災；應使用泥漿和黃沙築堤，以防止流動的可燃液體流向燃燒點。
三、窒息滅火法
窒息滅火法是阻止空氣流入燃燒區域，或用不燃物質稀釋空氣，使燃燒物質通過切斷氧氣而熄滅。這種滅火方法適用於壹些封閉空間和生產設備的滅火。
在火災現場采用窒息滅火時，可用石棉布、浸濕的被子、濕帆布等不燃或難燃材料覆蓋燃燒物或封閉孔洞；用水蒸氣和惰性氣體(如二氧化碳和氮氣)填充燃燒區域；利用建築物上原有的門窗和部分生產設備封閉燃燒區，防止新鮮空氣進入。另外，如果不能采用其他撲救方法，條件允許的情況下，可以采用水或泡沫驅(灌註)進行撲救。
用窒息法滅火，必須註意以下問題:
(1)燃燒部分較小，容易堵塞密封。這種方法只能在燃燒區域沒有氧化劑的情況下采用。
(2)用水淹(澆)滅時，必須考慮火場內的物質在水中浸泡後能否產生不良後果。
(3)窒息滅火後，在確認火已被撲滅的情況下，方可開洞檢查。嚴防生產裝置的密閉房間或設備孔洞過早打開，導致新鮮空氣流入人體，引起復燃或爆炸。
(4)用惰性氣體滅火時，必須向燃燒區充入大量惰性氣體，以迅速降低空氣中的氧含量，使火窒息。
四、滅火方法的壓制
抑制滅火法是將化學滅火劑噴入燃燒區域，使其參與燃燒的化學反應，從而停止燃燒反應。該方法可使用的滅火劑包括幹粉、取代烷基滅火劑和替代產品。滅火時，必須將足量的滅火劑準確地噴入燃燒區，使滅火劑參與並阻斷燃燒反應。否則不能抑制燃燒反應，達到滅火的目的。同時，應采取必要的冷卻措施，防止復燃。
應根據燃燒物質的性質、燃燒特點、火災現場的具體情況以及滅火技術和設備的性能，選擇采用何種滅火方法。有些火災往往需要同時使用幾種滅火方法。因此，要註意滅火時機，做好協調工作，充分發揮各種滅火劑的效能，快速有效地撲滅火災。