菜名:秘制鹵菜
所需食材:五花肉(350g)、海帶結(100g)、豆腐幹兩塊、豆腐幹六塊、草果兩塊、八角兩塊、桂皮壹塊、雞蛋幾個、姜壹塊、香葉兩塊、茴香、鹽、胡椒粉、冰糖(10g)。
烹飪步驟:
1，先準備好所有食材。可以根據自己的喜好增減主料。五花肉、豆腐幹、豆腐幹、海帶都是常見的，還可以準備壹些金針菇、火腿。
2、然後是配料，“兩圈長”，兩圈中有壹圈是草果，在煮肉的時候可以去腥增味，特別是當肉是牛羊肉的時候，草果去腥增味的效果更好。不用說，再來壹個圓雞蛋可以增加鮮味，還可以方便的加兩個鹵蛋。為什麽不呢？壹個是肉桂。肉桂所含的揮發油香氣濃郁，能大大增加人的食欲。
3.提前將幹花在水中浸泡半小時左右。有些人可能不知道它是什麽。它是壹種豆制品，是壹種主料。不省略就好。
4.將豆腐幹切成小塊備用。其他食材也用刀清洗幹凈，留作後用。
5.五花肉切成略厚、大小均勻的片，放入冷水中焯壹下，鍋內加入壹些料酒和姜片，可以去腥。熱燙時間約為5分鐘。然後拿出來沖洗幹凈備用。
6.將雞蛋在熱水中煮大約10分鐘。煮雞蛋，直到它們凝固。
7.然後剝掉雞蛋的外殼，在蛋清上放壹把花刀，這樣會更方便品嘗，也方便雞蛋散發出鮮味。
8.然後在鍋中加入足夠的水，再加入煮好的五花肉、煮雞蛋、泡好的幹花、用刀切好的豆腐幹、洗好的海帶、豆幹。將它們均勻地放入鍋中。
9.最後，果汁在鍋裏調味。加入草果兩個、桂皮壹小塊、香葉兩片、大料兩片、姜片適量、適合自己口味的辣椒、冰糖10g、醬油20g、調味用鹽適量。
10，攪拌後即可大火準備慢燉。這個時間最好是兩個小時以上，時間越長越好吃。只要壹直保持小火，電飯煲只是選擇煲湯。
11.最後這碗好吃好喝，鹵味十足。有肉有菜有蛋，但是沒有腥味，不油膩。我吃不飽。