材料制備
制作鹵鳳爪需要準備以下材料:
1.雞爪500克
2.50克生姜
3.50克洋蔥
4.50毫升料酒
5.50毫升醬油
6.適量的鹽
7.適量的糖
8.適量的紅辣椒
9.適量的香葉
10.八角量
11.肉桂適量
12.適量的酒醅腌料
步驟描述
1.雞爪洗凈，去指甲，用刀切幾下入味。
2.姜、蔥洗凈，切成小塊備用。
3.鍋中放入適量的水，放入切好的姜蔥，放入雞爪煮至變色。
4.取出雞爪，用冷水浸泡10分鐘，去除血沫。
5.鍋中加入適量油，放入糖翻炒至糖溶解。
6.加入雞爪，炸至雞爪表面金黃。
7.加入料酒、醬油、鹽、紅椒、香葉、八角、桂皮攪拌均勻。
8.加入鹵汁和水，直到雞爪完全浸入水中。煮沸後轉小火煮30分鐘。
9.煮好後關火，讓雞爪泡在不好的鹵汁裏，冷卻後放入冰箱。
食用方法
取出腌制好的雞爪，切成小塊，可以直接食用，也可以配啤酒、白酒等飲料食用。紅燒鳳爪好吃，嫩滑，醬香濃郁，是壹款好喝的酒。
技巧
1.制作紅燒鳳爪時，糖、鹽、醬油的用量可以根據個人口味進行調整。
2.最好把雞爪放在冰箱裏保存壹晚，這樣更美味。
3.釀造鹵汁可以自己做，也可以買現成的。