步驟如下:
1，準備壹些木耳幹，優質的木耳幹發泡率非常高，吃壹頓飯就夠了。泡木耳壹般需要很長時間。其實有壹種方法可以快速泡發木耳。10分鐘就可以泡了，能更好的膨脹，很幹凈。
2.取壹個密封的罐子，放入幹黑木耳中，倒入適量溫水，加入壹勺糖和壹勺食用純堿，將密封罐子的外蓋蓋緊，密封後用手拿起小盒子，搖晃5分鐘，再浸泡5分鐘，黑木耳就泡好了。
3.如果全部用清水泡，木耳需要泡2個小時，時間太長。吃純堿配清水糖，可以加速黑木耳的吸濕，去除表面的汙垢，壹舉兩得。
4、10分鐘，木耳泡發，壹個個很肥，溫水洗兩遍，瀝幹。做炒黑木耳，木耳需要開花才好吃，口感酥脆，不需要掰成小花。
5.將生雞蛋洗凈，放入碗中，加入適量的小麥粉、木薯澱粉、五香粉、白胡椒粉、食用鹽，用筷子攪拌成細膩的蛋液。
6.提前準備好兩個雞蛋，先放在小碗裏，加入少許食用鹽，然後通入適量冷水，用澄清石灰水手洗蛋殼。蛋殼表面有很多病菌，使用前要清洗幹凈。然後，把雞蛋打到幹凈的小碗裏，用筷子攪拌成均勻、細膩、粘稠，像酸奶壹樣。
7.將瀝幹水分的木耳倒入面糊中，用筷子翻勻，木耳表面裹上壹層薄薄的面糊。出鍋，多倒入植物油，燒至六成熱。
8.用筷子把木耳壹個壹個的放進鍋裏炒。不要壹起倒進去，不然會變成壹大塊。木耳入鍋後，中小火煎至金黃定型，再用筷子翻面。顏色金黃後即可撈出瀝幹水分。
9.將炒好的木耳放入盤中，根據個人喜好撒上自己喜歡的調味品，如麻辣、辣椒面、五香粉、胡椒面等。拌好後就可以吃了，香脆可口。
方法1，調面糊的時候妳要加小麥粉和木薯澱粉，比例是1:1，口感酥脆。
2.木耳炒的時候會放入溫度較高的鍋裏，可以快速定型，不易脫皮。成熟度要低，不然會炸木耳。