食譜介紹
小清新外表，重口味內心~
材料
1 6英寸活動底圓板牙
餅體:牛奶19g，煉乳11g，較大雞蛋2個，色拉油27g，細糖44g，低筋面粉30g，玉米澱粉11g。
慕思餡料:奶油芝士180g，牛奶19g，淡奶油11g，榴蓮肉70g，細糖41g，蛋黃1.5g，朗姆酒7g，吉利丁粉10g。
工作方法
先做餅體:
1，分離蛋白和蛋黃。
2.混合牛奶、色拉油和煉乳。
3.加入過篩後的低粉和玉米粉，拌勻。
4.加入蛋黃，攪拌均勻。
5.在蛋白中加入糖，打發，直到蛋白顯得又短又彎。
6.將1/3蛋白加入蛋黃面糊中攪拌均勻，然後加入剩余的蛋白，用刮刀攪拌均勻。
7.將面糊倒入模具，入預熱烤箱150度烤50分鐘。
8.烘烤後，倒扣，冷卻後脫模。
9.將蛋糕均勻地切成三塊(只用兩塊)。
然後做慕思餡:
1，蛋黃，朗姆酒，牛奶，糖，全部倒入容器。
2.鍋裏加水，邊加熱邊攪拌，再攪拌壹會兒，直到水開了又關，完全變成乳白色的泡沫，留下熱水稍微冷卻，冷卻期間不時攪拌。
3.榴蓮肉用微波爐高火加熱30秒(榴蓮肉加熱後香味更濃，也可以不加熱直接使用)。
4.將加熱的榴蓮肉和奶油蛋黃混合物用打蛋器打至光滑。
5、芝士保溫水攪打順滑。
6.分三次加入榴蓮糊，攪拌混合成芝士榴蓮糊。
7.在吉利丁粉中加入涼開水，邊加邊攪拌，將水放入鍋中，完全融化成透明粘稠的吉利丁溶液。
8.趁熱將魚膠溶液加入芝士榴蓮糊中，攪拌均勻，然後過篩，使其細膩順滑。
9、淡奶油至6-7成發狀，即變得粘稠易流動。
10，取出1/2榴蓮芝士糊加入淡奶油中，拌勻。
11，然後倒回剩下的1/2榴蓮芝士，繼續攪拌均勻，榴蓮芝士慕思糊就做好了。
組合:
1.取壹塊蛋糕平放在模具底部，倒入1/2慕思糊，輕輕搖動至排氣。
2.再取壹塊蛋糕，輕輕蓋在慕思糊表面，倒入剩余的慕思糊，輕輕搖動至排氣。
3.放入冰箱冷藏4小時以上，直至完全凝固。
4.取出凝固的慕思蛋糕，用吹風機吹壹下蛋糕模具周邊，從底部輕輕提起，輕松脫模。
5，如果是禮物，可以在表面弄點形狀，不加任何東西自己吃。
技巧
1，蛋黃加熱沒經驗。這時候如果有溫度計，最好把水加熱到80度。溫度過高，蛋黃會結塊失敗！
2.我做的時候家裏沒有其他食用色素，不然顏色交錯，層次感明顯會更漂亮！
3.當然，不喜歡榴蓮的也可以用其他水果。
4.沒有朗姆酒就不用加了。它增加了味道。其實這次我省略了，換成了等量的牛奶。味道也很好。但是為了以後做的時候不忘記，我還是把它加到了素材裏。
榴蓮麥粉蛋糕
材料
榴蓮肉200克，低筋面粉200克，發酵粉2茶匙，小蘇打1/2茶匙，雞蛋60克，白糖150克，植物油100毫升，牛奶125毫升。
工作方法
1，榴蓮肉，用攪拌機搗碎，或者用妳喜歡的方式搗碎。
2.將雞蛋打散，加入植物油、牛奶和白糖，攪拌均勻。倒入榴蓮泥，拌勻。
3.將低筋面粉、泡打粉和小蘇打混合過篩，然後加入到步驟(2)中，輕輕攪拌均勻。註意，只要粉料完全濕潤，就不要攪拌太久。這時候雖然面糊裏還有很多粗糙的疙瘩，但是不要繼續攪拌了。
4、入紙杯，6、七成滿。立即放入預熱烤箱中層，在65438±070℃溫度下燒制，25-30分鐘出料。
榴蓮麥粉蛋糕
食譜介紹
現代營養學研究發現，榴蓮具有極高的營養價值，能強身健體、健脾益氣、補腎壯陽、溫補身體，是壹種滋補有益的水果。榴蓮性熱，能活血散寒，緩解痛經，特別適合患有痛經的女性食用。還能改善腹部的寒冷，促進體溫上升，是寒性體質者的理想滋補品。《辭海》和《本草綱目》都稱榴蓮“入藥，味甘無毒，主要用於治痢疾和心寒之氣。”榴蓮雖然營養豐富，有健脾益氣、補腎壯陽的功效，但並不是人人都適合吃。感冒時不宜多吃。不適合高血壓、糖尿病患者，也不能與酒同時食用。壹天吃榴蓮不要超過兩片。壹般健康人可以吃榴蓮，但是每天的攝入量不要超過100g g，榴蓮是熱的，不要吃太多。為了避免吃榴蓮上火，最好同時吃兩三個山竹。山竹可以抑制榴蓮的溫火，保護妳的身體不受傷害。吃榴蓮時，還應註意咽幹、舌燥、咽痛等發熱體質和陰虛體質者。糖尿病、心臟病、高膽固醇血癥患者不宜食用。
材料
榴蓮肉100g，低筋面粉100g，黃油65g，雞蛋30g，細糖40g，牛奶2大勺(30ML)，泡打粉1/2小勺，小蘇打1/8小勺。這是壹個好數量。這次買的榴蓮肉300多克，用了三份。
烤箱中層，上下火180度，30-35分鐘。
工作方法
1.黃油變軟後，加入細砂糖。
2.用打蛋器打至顏色變淺，體積變大。分兩次加入打碎的蛋液。
3.攪拌，直到雞蛋和黃油完全混合，呈現出輕盈蓬松的羽毛形狀。
4.加入搗碎的榴蓮泥。
5.用橡膠刮刀攪拌幾次，加入牛奶。
6.面粉中加入泡打粉和蘇打粉混合，然後過篩成黃油榴蓮泥。
7.用刮刀翻面切，攪拌均勻。
8、勺入模具8分滿，放入預熱180度的烤箱，30-35分鐘左右直到表面金黃。榴蓮松餅蛋糕還是挺香的，大小寶都可以嘗試壹下。壹次不能吃太多。如果是冷凍的，想吃的時候稍微烤壹下就好了！
蒸榴蓮餅
食譜介紹
蛋糕
材料
250克奶油，7個蛋黃，3個蛋白，1茶匙ovalette蛋糕乳化劑，200克嬰兒糖，
300克面粉，1/2茶匙蘇打粉，200克榴蓮肉。
工作方法
1.榴蓮肉攪拌機，篩蘇打粉和面粉。
2.奶油+幼糖(我用的是160g) =用打蛋器打壹打。
3.加入蛋黃、蛋清、卵圓形蛋糕乳化劑、榴蓮、小蘇打和面粉。
4.在烤盤底部鋪上烤紙，倒入面糊，蓋上鋁箔。
5.用中火蒸40-50分鐘。
喜歡榴蓮味的可以多放點榴蓮肉。
技巧
蒸發