司文豆腐是淮揚菜，歷史悠久。選材嚴格，刀工精細，軟嫩醇厚，入口即化。相傳乾隆年間，和尚司文在揚州天喻寺修行。由於很多佛教徒去燒香拜佛，他就開發了菜肴多變的豆腐，形成豆腐宴。其中有壹種用嫩豆腐做成的豆腐湯，不僅味道鮮美，而且樣子好看，吸引了遠近的善男信女到廟裏品嘗。據說乾隆皇帝曾經品嘗過這道菜，受到乾隆皇帝的賞識，壹度成為清代名菜。數千縷細如發絲的豆腐絲漂浮在其中，輕盈、潔白、細膩，點綴著壹些紅色或綠色的蔬菜。
這湯色彩鮮艷，味道好極了。豆腐絲嫩滑，食材鮮嫩華麗，湯汁醇厚滋補，回味無窮。別說妳信男女之說，我們凡人都想嘗壹嘗。司文豆腐的制作方法多種多樣，可以根據自己的喜好放各種五顏六色的蔬菜丁。今天，我將教妳壹種簡單又美味的司文豆腐制作方法。適當吃壹些豆制品，可以滋補身體，使人精力充沛。適合節後喝點豆腐湯，可以盡快恢復疲憊的精神狀態，還可以起到清腸排毒、滋補身體的作用。
材料裝配圖:
1.紅辣椒洗凈切丁備用。
2.撕掉嫩豆腐上的包裝紙。
3.將其倒置在砧板上，用刀輕輕切開底部。
空氣進入後，豆腐盒可以很容易地用手取出。
5.刀蘸水，切的時候不容易碰到豆腐。把豆腐切成更小的片，越薄越好。
6.切薄片，然後把豆腐切成細絲，越細越好。
7.將嫩豆腐絲切入清水中，浸泡豆腐絲以去除部分豆腥味。
8.浸泡後的豆腐絲不能直接用手取出，容易斷。將它們倒入過濾器中過濾。
9.鍋中加入適量水，加入少許鹽調味。
10.加壹點糖使湯變得新鮮。
11.水燒開後，把紅辣椒絲放進去。
12.然後加入水澱粉，把湯勾芡。
13.倒入豆腐絲，用勺底慢慢打開。
14.不要用勺子攪拌，直到它全部被打碎。
15.鍋再次燒開後，將香蔥切成粉，撒上少許剁碎的香蔥，淋上幾滴香油，然後出鍋。