1.老北京人吃傻餃子不放十三香！皇城根老北京人不放十三香，不如用本地的西葫蘆代替這種大棚，粘個汁吃，醬油，香油，蒜沫，少許鹽。
2.我用兩個嫩西葫蘆做壹個“黏糊糊的餃子”，去掉兩頭，洗凈，用我搓了60年的床搓成絲(第三次)，放10克鹽制動出水，打六個雞蛋，放5克無鉛泡打粉(雙效泡打粉，也可以不要)加80-1000面粉軟化。大蒜去皮壹端，放少許味精在杵壇裏(因為糊裏有鹽，搗蒜的時候最好放點味精，只要三到五克就夠了)，加醋調好備用。用壹勺油加熱蛋糕盤。鍋裏放壹勺漿糊，不要攤開，讓它自然流動，就在電餅鐺裏放三四塊，然後蓋上鍋蓋，待漿糊表面變色後翻過來，等三兩分鐘就好，吃的時候蘸點醋和蒜汁。
以前沒有十三香，只是近幾年才有。現在放點十三香，味道會更好。不需要加壹滴水。我主要吃蔬菜，不吃雞蛋。兩個大西葫蘆，四五個雞蛋就夠了。
4.我是北京的壹個老人。我吃了壹輩子傻子，做了壹輩子蛋糕。不管四季，妳要是饞，就做春餅卷。放雞蛋叫西葫蘆煎蛋卷，因為放雞蛋會變硬，薄的叫塌。妳明白嗎？
5.第壹次聽說叫“崩糊”。北京人叫“崩糊”。夏天最輕松，好做，好吃。再加上綠豆粥和小鹹菜，壹頓飯就活了。老北京的糊狀餃子不放十三香，放五香粉，煮好後要蘸醋和蒜汁。
6.西葫蘆壹定要節約用水，不然糊太粘吃不下去！我經常這樣做。崩潰。是崩，是崩贊子，類似葫蘆的蔬菜。是正宗的簪子做的，所以叫簪子。
7.以前叫咱兔子。它最初是由類似西葫蘆的東西制成的。名字叫贊子，就是圖中的那個。這才是正宗的做法。後來人懶了，改做了西葫蘆，所以後來叫:笨。
8.我在家煮餃子的時候，不僅放了西葫蘆絲，還放了胡蘿蔔絲。這種烤餃子更有營養，也更好看。吃笨餃子的時候要蘸著蒜末蘸醬油吃，不加鹽。和綠豆粥壹起吃，是夏天的美味。
9.妳可能吃過。妳真的做過嗎？把雞蛋扔進面條裏攪拌。這就是妳所需要的西葫蘆紗。最起碼要把蛋液打好，然後和西葫蘆拌在壹起。只是西葫蘆餅，我在山西經常吃的，又不是北京人的特色小吃。放十三香的沒有壹個是北京的。十三香剛出現市場多少年？北京人吃餃子由來已久，加胡椒面，自己做，把辣椒炒熟壓成粉，就是這麽簡單。
10.我們稱之為鋪軟面餅或鋪硬塊。不用鋪西葫蘆，黃瓜，胡蘿蔔，土豆，蔬菜。妳可以撒壹點鹽在上面。江蘇管這個叫掛面。我們從小就吃。當我們年輕的時候，我們把它當作美味來吃。我們只是偶爾吃壹次，所以我很懷念。