紅魚幹燒湯，可以是可以，但是用魚燒湯，最好選擇新鮮的魚燒湯，很少用魚幹燒湯的拉，哈哈，，
推薦炒著吃（三種方法，比較簡單拉）
1、切中塊，五花肉也切塊，加姜酒糖壹起燜；
2、切片或切小塊，與同狀的五花肉或肥肉間隔放盤裏，隔水蒸；
3、切丁，稍微炸壹下，可炒芥蘭、炒飯、做茄子煲、芋頭煲等；
4、掰碎，和入雞蛋液中炒；
5、掰碎，和其它料煮鹹味粥；
6、切小塊，與番茄、青椒、酸筍等燜炒；
需要註意的是，無論哪種做法，都要先泡軟，也能把鹹味泡掉壹些， 另外，都不用再放鹽，除了煮粥可放鹽以外。
主料：鐵甲魚300克、生姜10克、蔥10克、紅椒1只。
輔料：花生油30克、鹽5克、味精5克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油1克、生抽王10克、蠔油10克、濕生粉適量。
制法
1.鐵甲魚清洗幹凈，生姜去皮切粒，蔥切碎，紅椒切粒。
2.油熱後入鐵甲魚，用小火煎透魚兩面，加入紹酒和清湯。
3.用中火燒開，加入鹽、味精、胡椒粉、生抽王、蠔油燒透，用濕生粉勾芡，淋上麻油，撒上蔥花即成。
提示
要想讓魚的顏色更好看，煎魚時要註意火候，不停翻轉，以求受熱均勻。
菜譜名稱：煎紅魚
所屬菜系：
制作手法：
菜品口味：
菜品類型：
制作方法：材料
紅魚、蘆筍、番茄、米飯、洋蔥末、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、黃油、蔥花
制作
(1)紅魚拆骨取肉，用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬半小時左右。
(2)用煎盤將魚肉用中火煎至兩面嫩黃、成熟。
(3)蘆筍、番茄改刀成形，焯水後用黃油加洋蔥末炒熟，加鹽、胡椒調味。
(4)米飯用黃油炒香，加鹽、胡椒調味。
(5)將魚肉裝盆，配上蘆筍、番茄和飯團，撤上蔥花即可。
特別關照
烹調過程中註意保持魚肉的完整。
謝謝！！