餃子
水
食用油
食譜做法:
1.將包好的餃子放入鍋中，餃子與餃子之間留有空隙。
2.加入半碗清水，水量不超過餃子底即可。
3.滴幾滴食用油，防止粘底。
4.蓋上羊肉，煮到水差不多幹了。
5.倒入食用油。這個時候食用油的消耗量和平時油炸食物差不多。
6.中火煎至餃子底部表皮變成金黃色。
湯面水餃鍋貼餃子
健康影響:
胡蘿蔔:養肝明目，健脾化痰止咳。
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目。
成分:
普通面粉適量
壹點水發蘑菇
少許水發黑木耳
小油菜1
胡蘿蔔是半克食物。
雞蛋，2克食物
洋蔥、姜末適量。
白胡椒1g
五香粉1g
食譜做法:
1.準備配料
2.鍋裏放水，燒開水，分油菜，撈出涼水。
3.取出，晾幹，切碎。
4.黑木耳、香菇、胡蘿蔔切碎備用。
5.將洋蔥和姜末切碎放入盤中。
6.鍋裏放壹點花生油，用油熱煎雞蛋，用鏟子打碎。
7.首先，把打碎的雞蛋，蔥和姜放在壹起，攪拌均勻。
8.加入香菇、木耳、胡蘿蔔，加鹽、胡椒粉、五香粉拌勻。
9.用開水將面粉煮成面團，醒發20分鐘，切成長長的圓條，擠出幾根面條，用搟面杖搟成餃子皮。
10.打包足夠的填料
11.揉成餃子。
12.把它們都包起來，放在蛋糕盤裏，按順序放好。用小火燜20分鐘，讓它們變熟。
13.關火，裝盤食用
白菜餡餃子
成分:
五花肉500克。
適量的面粉
香菜適合吃。
大白菜梗適量
適當的含鹽量
食用油適量
醬油適量
食譜做法:
1.準備食材。
2.將卷心菜和細香蔥切成片。
3.五花肉洗凈，剁成糊狀。
4.將切好的大白菜、韭菜、肉末加入適量的鹽，用醬油調好待用。
5.取適量面粉加適量水揉成面團醒發1小時。將醒發好的面團再次揉勻，揉成長條。
6.用同樣的份額切成片，用搟面杖搟成面團。
7.包包心菜肉。
8.把大白菜肉包起來，做成餃子形狀。
9.包菜餡餃子。
10.將包好的餃子放入油好的鍋中，用中火慢慢煎。
11.途中翻身。
12.途中翻身。
13.三面煎至熟。
14.包心菜鍋配餃子。
夢幻色彩嬌子
健康影響:
菠菜:平肝止血潤燥。
胡蘿蔔:養肝明目，健脾化痰止咳。
味精:助推器，富含蛋白質，富含鈉。
成分:
500克面粉
500克肉餡
新鮮蓮藕500克
菠菜要適量食用
紫甘藍是適當的食物。
兩根胡蘿蔔壹起吃。
適量榨出的莧菜汁
適量的油
適量的鹽
芝麻油適量
味精(MSG)是壹種適當的食物。
適量的洋蔥可以壹起吃。
生姜是適量的食物。
食譜做法:
1.菠菜，胡蘿蔔和紫甘藍，洗凈。莧菜汁提前榨好，備用。
榨汁以備後用
將面條和蔬菜汁混合
4.蓮藕洗凈去皮。
切碎
6.在肉餡中加入適量的油、醬油、鹽、味精、香油、蔥花和姜末。攪拌均勻。
7.加入蓮藕拌勻。
8.將面條分成小份。卷皮。
9.五顏六色的餃子包好了。
10.放在鍋裏以免粘鍋，水裏放壹點鹽。燒開後放入餃子。因為裏面裝的是蓮藕，點兩次水。
11.出鍋了。
12.我們吃飯吧！
牛肉茴香餃子
健康影響:
茴香:和胃理氣，促進生長發育。
成分:
牛肉餡適量
茴香1
壹點醬油
適量的鹽
壹點芝麻油
洋蔥、姜末適量。
食譜做法:
1.茴香洗凈，控幹水分
2.剁碎後放入熱油鍋中，翻炒後晾幹備用。
3.在牛肉餡中加入少許香油、鹽、醬油、洋蔥和姜末，攪拌均勻。
4.將炒好的茴香加入牛肉餡中，拌勻備用。
5.用溫水揉成軟硬適宜的面團，蓋上濕布醒發半小時，然後揉成條狀，取出擠在餃子裏，用搟面杖搟成餃子皮。
6.包適量茴香餡
7.夾在中間
8.然後雙手的拇指和食指疊放在兩側，形成壹個餃子。
9.包好所有的餃子，放入開水鍋中煮餃子，直到餃子浮起鼓起。
10.用漏勺撈出，放入盤中食用。
健康影響:
韭菜:溫中補中，補腎解毒。
糖:富含碳水化合物。
成分:
500克面粉
250克肉
300克韭菜是克食物。
醬油1湯匙(15毫升)
2湯匙醬油(30毫升)
鹽1湯匙(15克)
糖0.5湯匙(7G)相當於食物。
2湯匙芝麻油(30毫升)
食譜做法:
1.將面粉放入盆中，加入80度以上的熱水，用筷子快速攪拌成塊，然後快速揉成團，放在案板上散熱。冷卻後，揉成光滑細膩均勻的面團，蓋上濕毛巾。
2.餡料。先在肉餡中加入生抽、老抽、鹽、糖，單向攪拌均勻。
3.慢慢加入水，等肉完全吸收後，再繼續加入。同樣，往壹個方向攪拌均勻，直到肉發粘。
4.包前在肉餡上撒上韭菜末，加香油拌勻，使韭菜末的皮沾上香油，避免包時受潮。
5.把面條分成幾份。取出壹部分均勻搓成長條，切出大小基本相同的面片。每壹個面塊切好後，把面翻轉90度再切，這樣面塊的切口基本上是圓形的，容易卷起來。
6.卷皮。皮要外薄內厚，不容易掉底。
7.包的時候中間封口，然後左右封口，最後用雙手食指和拇指緊緊擠壓(詳見圖片)
8.不粘鍋加少許油，將鍋貼整齊放入鍋中，然後煎1分鐘。這時候準備倒壹碗開水，加壹點油。
9.往鍋裏倒壹點“油水”(剛淹過餃子底)，蓋上鍋蓋，小火煎。
10.沒有爆裂聲時，揭開鍋蓋，倒入少許“油水”，蓋上鍋蓋，繼續煎。這時候繼續翻鍋底。再沒聲音後，餃子翻個身，再炒壹分鐘。
成分:
餃子
食譜做法:
1.加熱平底鍋(帶蓋子),倒入色拉油，油量應剛好蓋住鍋底。
2.關火，然後把餃子整齊的放在鍋裏，壹個壹個的，朝壹個方向，不要太緊，因為餃子受熱後會膨脹到壹定程度，所以煮的時候不能是壹整塊，影響美觀。
3.鍋裏加冷水，不要加熱水，這樣餃子就不會熟了。水量以剛好淹沒餃子皮為最佳。如果水太多，餃子皮煮熟後會很軟。第壹，會不好看。二是不會脆，影響口感。
4.蓋上鍋蓋，先用大火，看到水燒開後再用中火慢煎。不要半開蓋子。
5.註意:鍋蓋最好用原裝鍋蓋，這樣貼合完美，不蒸，不然煎餃會煎的更生。用玻璃鍋蓋也比較好，這樣可以看清楚狀態。
6.炒菜的空余時間可以用來調味。先把姜絲切好，再把姜絲放入調味盤中，加入香醋。根據每個人的口味，還可以加入韭菜/香菜葉/各種蘸醬/辣椒油。
7.當妳看到鍋裏的水都炒幹了，只剩油了，就不要開鍋蓋，均勻的翻鍋，保證每壹個餃子都是火力均勻的煎。如果壹直不翻，中間的餃子會糊，而外圍的餃子皮沒有糊。
8.打開鍋蓋，用大火再煎壹兩分鐘。這樣做的目的是讓水分充分揮發，讓餃子皮更加酥脆。第二種是把餃子的底部做壹點糊，這樣味道更好。
9.關火，不要急著鏟餃子，先把多余的油倒掉。
10.拿鍋從餃子背面往下鏟，這樣就成了壹整塊鍋貼，底部朝上。如果想好看，可以撒上芝麻和香蔥或者香菜葉做裝飾。