牛裏脊肉是脊骨中的瘦肉。肉質細嫩，適合煎、炸、軟炸。
上漿，紅米，檸檬，洋蔥，胡蘿蔔，胡椒茴香，番茄醬，糖，黃油。制造工藝
生產步驟
1.洋蔥有壹半，壹半切絲，另壹半切片。絲到底，塊塊炸。將雙椒切成菱形片。把牛肉切成條狀，不要太細，用鹽+澱粉+嫩肉粉+蠔油+少許紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發揮作用，牛肉慢慢變得更筋道。
2.當適量的油倒入鍋中，大約六成熱時，滑入牛肉。
3.翻炒變色後瀝幹備用。
4.鍋中加入少許底油，放入洋蔥片，翻炒青紅椒片。
5.洋蔥香的時候，菜稍微變軟，放入溜過油的牛肉條。關火前加入少許白糖、鹽翻炒均勻。
6.在鐵板上撒上玉米油，放在爐子上加熱。
7.加入洋蔥絲片刻後，倒入炒好的牛肉。這個時候會漏油，註意保護。
8.最後在桌上撒上芝麻，放在木墊上。？[1]?
練習2
編輯
食物準備
牛肉絲250克、番茄絲40克、青椒絲40克、紅椒絲40克、洋蔥絲40克、姜絲20克、辣椒粉1/4茶匙、水60毫升、水1茶匙、色拉油1茶匙、胡椒粉1茶匙。
食譜練習
1.將所有腌料混合後，加入牛肉絲，攪拌至醬汁完全收幹。
2.將西紅柿絲、青椒絲、紅椒絲放入沸水中焯壹下至熟。取出瀝幹水分。
3.將所有調味料均勻調制成調味汁。
4.將鐵板燒加熱，加入油，依次加入蔥絲、姜絲、辣椒丁，加入牛肉絲、番茄絲、青椒絲、紅椒絲、調味汁，大火快速翻炒至入味。
關於鐵板牛肉
鐵板牛肉的步驟都差不多。主要區別是妳選擇的牛肉和需要的配菜不壹樣，決定了每壹道鐵板牛肉的口感。以上三種鐵板牛肉的配菜不同，但做法相似，只是口味不同。