馬蘇裏拉水牛奶酪
壹般是馬蘇裏拉完成披薩上的“繪圖”功能。然而，正宗的MozzarellaBufala是由水和牛奶制成的。常見的形式是壹個小球，顏色為白色，有彈性，保存在乳清中。新鮮的水牛芝士口感清新柔順，奶味濃郁，適合個人品嘗。將馬蘇裏拉奶酪切片，與西紅柿和羅勒葉混合，淋上橄欖油，撒上胡椒，這就是夏天更快的沙拉:Capresa。
乳清幹酪
另壹種溫和的奶酪是乳清幹酪。嚴格來說，乳清幹酪是奶酪的副產品，是用制作帕爾馬幹酪剩下的牛奶乳清制成的，然後倒入模具中。因此，乳清幹酪是壹種低脂肪的健康食品。
乳清幹酪可以用來做餛飩餡(壹種意大利餃子，是的，意大利餃子是用奶酪做餡的)，也可以和酸橙果醬、藍莓果醬等混合在壹起。然後放進餡餅裏。
帕爾馬幹酪
帕爾馬幹酪鹹度適中，用途廣泛。可以和紅酒壹起吃，也可以切成小塊放在綠葉沙拉裏，或者磨成粉撒在所有的意大利面甚至肉類上——現成的罐裝芝士粉絕對無與倫比。
佩科裏諾羊奶酪
佩科裏諾奶酪是由羊奶發酵而成的。佩科裏諾的簡單吃法和帕爾馬幹酪差不多，既可以配酒，又可以提升其他食物的風味。
奶酪的不同方式，加上不同的組合，可以讓奶酪獨特的味道發揮到極致。可以想象，不同形狀、顏色、味道的奶酪，配上濃郁的紅酒，再配上壹些青綠的沙拉，會是壹種視覺和味覺的美好雙重享受。