佛教提倡不殺生，佛教《倪凈》說:“佛說:吃肉的人，斷絕了慈悲的種子”。另外，在佛教的《楞嚴經》中，有五香是蔥、蒜、蔥、韭菜、運河的說法。在佛教中，認為去掉五香之後才是真正的素食。中國佛教可以吃乳制品，但不能吃雞蛋。酒雖然是麥片或者水果做的，但是因為會亂，所以不能食用。佛經《廣戒經》說得很清楚:佛教沒有吃素的規矩。佛教徒禁止吃的是“肉”。這種肉不是我們現在的概念，而是指雞鴨魚肉等動物性食物。我們現在說的肉，佛教裏叫“腥”，不是“肉”。佛經裏葷這個字不發音，應該讀成熏，就是熏菜的意思。“肉是蔬菜的臭味”。梵天經更具體:“若不準佛吃五香。大蒜、洋蔥、大蔥、大蔥和杏曲是五種蔬菜。“肉”字來源於草頭而非肉，可見肉的本義是植物而非動物。至於肉為什麽從植物變成了動物，三言兩語說不清楚。佛教認為吃肉消散人氣，破壞真誠，難以與神靈溝通，所以嚴格禁止。和尚不準吃肉，這完全是蕭炎從“不殺生”的觀點演化出來的壹條規則。但是，佛教是辯證的。即使吃無性的雞蛋，把面條做成“魚”，把豆腐做成“雞”來吃，雖然沒有真正的殺生，但還是在殺生業力，教唆殺生(起到加強殺生意識的作用)，推崇殺生(邊吃邊想:真的好吃真的)。相反，那些完全喪失了殺戮意識，苦難範圍廣，玩遊戲很神奇的人，被稱為“吃肉”，其實人數眾多。南朝梁武帝接待壹位來訪的印度和尚，和尚點了壹道菜:紅燒鴿子。梁武帝大吃壹驚，不好意思直接問，說:“我已經十多年不知道肉的味道了。不知道這道菜合不合您的口味？”和尚問，“妳想知道墻下的情況嗎？”於是他把手伸進喉嚨，把鴿子拉了出來，鴿子立刻飛走了。再舉壹個例子:唐朝的壹個寺廟裏有壹只貓。和尚住在東、西兩個房間爭取支援，發生了爭執。修道院長讓人抓住了那只貓，並從廚房拿來壹把菜刀，當眾將它砍死。再比如:紀吃狗肉，喝燒酒，吐金塊，給靈隱寺的佛像鍍金。再比如:日軍侵華時，國民黨的兩個特工在南京追殺日本憲兵，他們逃到棲霞寺得救。康復後，兩人在南京最好的酒店設宴，感謝方丈救命之恩。客人入座，才想起和尚不吃酒不吃肉是很尷尬的。方丈見了，心平氣和的吃了飯，歡喜的分手。之後兩人都皈依了佛教。
素食主義是壹種飲食文化。實踐這種飲食文化的人被稱為素食者。這些人不吃動物各部分制成的食物，包括動物油和動物膠。素食主義因國家或文化不同而不同。有些素食者可以吃蜂蜜、牛奶和雞蛋，有些則不能。素食主義展現了回歸自然、健康、保護地球生態環境的文化理念。做壹個素食者，不僅可以獲得天然純凈的均衡營養，還可以體驗到擺脫城市的喧囂和欲望的快感。美國有1/10人，英國有1/6人已經或正在考慮成為素食者。悄然傳播的素食文化，讓素食越來越成為全球性的時尚標簽。素食已經成為壹種全新的環保健康的生活方式。素食主義，嚴格的素食主義者
避免所有由動物制成的食物，如雞蛋、牛奶、奶酪和蜂蜜。除了食物，純素食者不使用動物制成的產品，如皮革、毛皮和含有動物成分的化妝品。
蛋奶素食者
不吃肉的素食者會吃壹些動物做的食物，比如雞蛋和牛奶。壹些不吃肉的素食者因為道德因素拒絕吃工廠生產的奶酪和雞蛋。
乳素，不吃肉，但吃牛奶及其相關產品，如奶酪、奶油或酸奶的素食者。
卵——類似於素食者。雞蛋及相關產品可以食用。
長期健康飲食的食物主要是谷類和豆類，包括果糖。
生食主義
這種吃法是讓所有食物保持自然狀態，即使加熱也不會超過47℃。生食主義者認為烹飪會破壞食物中的酶或營養成分。有些生吃貨被稱為活化生吃貨。在吃種子食物之前，他們會將食物浸泡在水中以激活其酶。有些生食主義者在精神上和吃水果的人相似，而有些人只吃有機食品。
吃水果主義
只吃水果和果汁或其他植物水果。
部分狂歡
這類人基於健康、道德或信仰，可能不吃某種肉。比如不吃牛、羊、豬等哺乳動物的紅肉是最常見的類型。這些人會吃壹些家禽和海鮮。這不是傳統的素食，而是半素食。
免費素食
這類人以素食為主，偶爾吃肉。
禁欲素食主義
為了堅定自己的信仰，這類人以苦行僧的方式吃素，不僅不吃雞蛋、牛奶，甚至連大豆和鹽也不吃。代表人物:甘地。
引用來源素食主義分析-LEX的日誌-網易博客