材料:鴨腿2只，幹香菇壹些，蔥，姜，鹽，醬油，少許色拉油。做法:將幹香菇用清水沖洗幾次，用手洗幹凈，然後用清水浸泡，不要倒掉。鴨洗凈切碎，姜切片，蔥切段。炒鍋倒入少許色拉油，加熱鴨塊翻炒，不要太大，中火就差不多了。因為鴨腿上有很多油，油炸的過程中會有油出來。炒到差不多的時候，把多余的油倒出來，然後加入蔥姜和醬油稍微翻炒壹下。倒入泡蘑菇的水，放入泡好的蘑菇，加鹽。大火煮沸後，轉小火燉至肉熟。
2.栗子烤鴨
食材:老鴨0.5只，生板栗適量，粗鹽適量，醬油適量，水適量，油適量。做法:將鴨子洗凈，剁成丁；栗子去皮後，用開水燙幾分鐘，這樣內膜就可以很容易的剝掉。燒熱油鍋，先倒入鴨塊翻炒五分鐘左右，至表面微焦。鍋中加入壹大碗水，水量以浸泡鴨片表面為準。燒開後改中小火，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘左右。當鍋內湯汁剩壹半左右時，加入板栗和適量粗鹽，攪拌均勻，繼續中火燉。等鍋裏的板栗鴨湯幹了，加適量醬油上色，再出鍋。
3、蒜香鴨
材料:鴨子、蒜、幹辣椒、醬油、醋、糖、料酒、鹽、味精、蔥花。做法:油熱後，將大蒜切碎，放入鴨塊翻炒，翻炒5分鐘左右，至鴨塊表面微焦黃，鴨油滲出。將幹辣椒翻炒入味，濾出翻炒的鴨油，加入壹定比例的醬油、醋、糖、料酒。然後加入溫水，燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉。約15至20分鐘後，開蓋收湯，加鹽味精，撒上蔥花。