材料
鮁魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽。
工作方法
1.巴渝三條
2.把魚洗幹凈，去內臟，還有三個西紅柿，是做番茄汁的主要材料。
3.鍋裏放油，放入西班牙鯖魚。細心的讀者會發現，鍋旁邊有壹塊肥肉。是的，我專門用來炸油的。魚放點豬油很香。
4.把西班牙鯖魚翻過來，用壹些洋蔥和姜片煎壹下。
5.把魚撈出來，鍋裏少放點油，把切成小塊的西紅柿炒熟。煎的時候，把分開的番茄皮挑出來，壹直煎到番茄變成醬。
6.鍋裏少放點湯，把煎好的魚放進去，再放醬油和鹽，小火煨至湯汁濃稠。
做法二，
材料
鮁魚、番茄、糖、鹽、醋、醬油、蔥、姜、蒜、黃酒、油和水。
工作方法
1，兩條鮁魚洗凈，抹上鹽，用黃酒腌半小時。
2.取出腌制好的鮁魚抖幹，放入油鍋炸至金黃色撈出。
3.取壹個大番茄，擠成泥狀(番茄醬也可以)。鍋裏放壹勺油。先倒入蔥姜蒜翻炒幾下。然後倒入番茄醬，加入大量的糖，壹勺醋，適量的醬油，壹起翻炒壹會兒。
4.將鮁魚放入番茄汁中，使魚身均勻沾滿湯汁，加水適量，用文火燜蓋。等汁液基本幹了就可以上菜了。
練習三，
材料
巴渝壹條
5個幹辣椒
壹點胡椒粉
番茄汁，
洋蔥、生姜、大蒜和香菜
醬油、料酒、糖、陳醋、鹽。
工作方法
1.鮁魚洗凈，切成1-2cm寬的段。
2.加入幹辣椒、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，加酒噴鍋。
3.將鮁魚倒入鍋中，加入醬油和水。
4.水燒開後，加鹽、糖，小火燉魚。
5.魚湯幹了以後，倒壹瓶老陳醋，把炒鍋抖壹抖。
6.蓋上鍋蓋，收香味。
7.上菜後撒壹點香菜有助於改善口感。
做法四，
材料
將鮁魚塊用鹽、番茄汁、蔥、姜、蒜、八角、料酒、醬油、糖腌制半天。
工作方法
油鍋，蔥，姜，蒜和八角香。
加入糖和醬油，翻炒，加入腌制的鮁魚塊，加入料酒。
將鮁魚塊反應後兩面都塗上醬料，倒入適量開水，蓋火5分鐘，再燒反面5分鐘，重復2-3次。
魚塊煮至15分鐘後即可出鍋(之前加鹽，此時不加鹽)。
做法五，
材料
鮁魚壹條，蔥花、姜片、蒜片適量。
工作方法
1.鮁魚洗凈，切成約1.5cm厚的片。
2.把幹澱粉粘在鮁魚上，鍋裏放適量食用油中火。
3.油溫七成熱左右，將鮁魚放入煎鍋，煎至兩面微黃。
4.將炸好的鮁魚放入鍋中，倒入剛過鮁魚的水，加入適量黃酒、糖、醬油、姜片、蒜片，中火煨。
5.燉20分鐘左右收湯，加入適量鹽、味精、蔥花、多壹點醋和事先準備好的適量水澱粉。