桂魚、幹澱粉、番茄醬、鮮湯、糖、香醋、酒、鹽、蒜末、筍丁、香菇、豌豆、豬油、蝦仁、香油。
美食做法:
1.去除桂魚的魚鱗和鰓，取出內臟，洗凈。直著刷，然後斜著刷，直到魚皮變成菱形。用紹興酒和精鹽拌好，再用幹澱粉滾壹下，用手抖掉剩下的粉，西紅柿放在盛有鮮湯和糖的碗裏。。
2.將所有的魚放入油鍋中炸至金黃色，然後放入盤中，將魚頭擺成松鼠形狀，鍋中留少許油。將蔥段翻炒，加入蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆丁，大火翻炒醬汁，然後將豬油和蝦仁混合，淋上香油，淋在魚上。
食物特點:
江蘇菜外酥裏嫩，酸甜鹵汁，味道鮮美。銀線卷以制作精細，內部不斷有銀線而聞名。除了蒸食，還可以在爐中烤至金黃色，也別有壹番風味。常用作宴會點心。
銀卷色澤潔白，入口綿軟香甜，軟糯油潤，回味無窮。它是豐澤園的著名小吃。
原材料:
精制面粉、熟豬油、白糖、香油
生產方法:
，1，將老酵母切絲放入鍋中，用750g冷水稀釋，加入1500g面粉，面團，發酵。
2.在案板上撒壹點面粉，把面團放在上面，在上面挖壹個圓孔，加糖。
3.將堿性面粉用水溶解後倒在白糖上，然後揉勻，揉成細面條。
4.將煮好的豬油和香油混合，刷在面條上。面條拉好後，把剩下的面條卷成圓形面團，用幾片絲包好，放在籠子裏蒸十分鐘。腰肉其實是鎮江的傳統名菜，久負盛名。鎮江與揚州僅壹水之隔。Yaorou是Yaohoof肉的縮寫，用鹽和鹽水腌制。它的皮膚潔白、透明、光滑、像水晶壹樣，所以被稱為水晶瑤光。肴肉香，鮮，嫩。味道醇厚，不油不膩。用鎮江香醋和姜絲壹起吃，別有風味。
食材:配料:豬蹄1。
調料:硝酸鹽、鹽、胡椒、料酒、水、醬油、醋、糖、洋蔥和姜末。
美食做法:
1.豬蹄洗凈，瀝幹水分，先將硝酸鹽均勻地抹在肉上，再將炒好的椒鹽顆粒均勻地抹在整塊肉上，腌制3天。
2.將鹵好的蹄子略洗，放入小蔥，放入料酒中煮1小時。肉熟了，趁熱拿出來用布裹緊，用磚頭或石頭等重物壓住，涼了拿出來切片，吃的時候蘸醬油、醋、糖、蔥、姜末。熟肉可以在冰箱裏保存三四天。硝酸鹽有防腐作用，在中藥店可以買到。