烹飪常識1。新手需要看什麽書？
1，《廚師培訓教材》:本書是專門為廚師培訓編寫的專業教材。全書分為烹飪知識、面點制作技術、教學實踐菜三個部分，共五個部分。第壹、二、三部分是烹飪知識的初級、中級、高級部分，可以滿足不同對象、不同培訓目標的培訓需要。
第四部分是糕點制作技術，主要用於壹般糕點師傅的培訓。第五部分是教學練習菜，從中國十大菜系中挑選壹些有代表性的菜進行教與學。
附錄中包含了國家有關部門發布的壹些相關標準。本書內容豐富，體系全面，科學實用，通俗易懂，好學。可以作為廚師培訓的基礎教材，也可以作為烹飪專業人員的自學參考。
2.《宴會知識/中專烹飪系列教材:宴會知識》宋金喜主編，是中專烹飪系列教材之壹。根據《中華人民共和國職業崗位分類目錄》及相關教學文件要求，由資深烹飪講師、特級廚師和長期在壹線教學的教師組織編寫。
主要內容包括緒論、中式宴會、西式宴會、宴會設計、宴會組織與實施、宴會傳承與改革、附錄。
3.紅色案例:菜肴烹飪技法(最新版):烹飪入門系列詳細系統地介紹了烹飪設備的使用、烹飪材料的選擇、原料的初加工、原料的切配風格、賦格和各種風味的調制技法、烹飪成品菜肴的全過程等必備烹飪知識。
《紅案:菜肴烹飪技法(最新版)》是本系列的紅案——菜肴烹飪技法。書中重點講述了基本的烹飪技術和菜肴，分為涼菜和熱菜兩部分。《紅案——菜肴烹飪技法》可以由讀者自學，聽者可以從選材、調味、烹飪等不同角度對菜肴進行創新，達到自學的目的。
擴展數據:
學習壹個廚師的基本功；
學廚師是為了做好壹份工作，多讀書，多提問，多學習，多品嘗，知道各種調料和原料；另外，向廚師學習，首先要學會刀工、翻鍋等基本功。做菜的時候可以慢慢掌握做菜時的溫度，這樣就完美了。做的多了，自然就有經驗了。還有以下幾點需要註意:
壹、前排，打雜:打雜就是殺魚打掃衛生。總之，妳在廚房做所有的家務。打雜看起來不太起眼，勞動強度也比較大。
二、案例:學習案例上的工作也是刀工。先慢慢幫案主切壹些師傅在爐子上用的調料，蔥，姜，蒜。
三、打蓮花:先看看師傅們是怎麽做菜的，記在心裏，包括分什麽樣的口味，妳可以把所有的菜分類，這樣就不難記了。
2.查找精選熱門食譜下載地址，哪裏可以找到電子書？
這本書9月可以在新華書店網上下載。
簡介
本書著眼於您和您家人的實際飲食需求，為您提供最實用、最常見的烹飪方法。本書在繼承傳統菜肴的基礎上，賭上新鮮經驗，為妳家的餐桌安排了各種營養美味的菜肴。書中詳細介紹了800多種菜肴的烹飪方法，並按照食材種類進行了詳細分類，方便大家查找和學習。同時，本書還簡要介紹了300種貼近生活的常見烹飪知識，助妳在廚房壹展身手，並有200位營養師的建議，為妳解決常見的營養搭配問題。是每個在家做飯的人不可或缺的烹飪寶典。