2.潮汕豬肉餅(豬肉丸)的做法:將豬腿用刀削去筋膜後，切成小塊，用料理機或任何合適的工具打成漿，將漿放入面包機，啟動和面程序。將生粉和冰水混合，攪拌肉醬分幾次加入用冰水混合的生粉、蛋清、鹽和胡椒粉。攪拌後的肉泥應該是光滑細膩的。攪拌後，搗碎的肉應形成圓柱形。取壹張保鮮膜包好(兩端收緊形成糖果形狀)定型。用冷水蒸30分鐘。肉餅涼了切片，然後煎，湯，炒。用虎口將打好的肉醬擠出壹個小球，用勺子蘸水刮下，放入70℃的水中，冰水中煮，再沸水中煮，再放入冰水中，然後取出。不要把煮肉丸的水倒掉。加點蔬菜，放點肉丸。它們很好吃。煮好的肉丸如果不能壹次吃完可以放冰箱冷凍。
3、小貼士:豬肉最好買腿肉，少筋膜。豬的脂肪是不可或缺的，可以加入瘦肉中打成糊狀，也可以切丁加入糊狀。建議切塊，口感更好。調料難調，建議每次加鹽。每次添加後，用筷子夾些肉末，煮到入味。如果很弱，可以再加。壹次放鹽太多，沒有補救辦法！不加雞精。如果口感更好，可以加入適量雞精，肉醬要滑嫩。生面粉用冰水拌好後，要分幾次加入。每次添加後，必須完全吸收後再添加，這樣肉餅才不會松散。蒸的時候用耐高溫保鮮膜！