制作湘菜菜單:老長沙肉炒肉
材料:瘦肉250克，去皮肥肉50克。
材料:壹級豆豉5g，真辣剁椒10g，蒜葉5g，蒜籽5粒。
調料:老壇醬油5g，海黃汁5g，蠔油5g，雞精5g。
制作:
1.瘦肉用調料腌制1小時入味。
2.將去皮的肥肉炒香。
3.將腌制好的瘦肉倒入鍋中，調至合適的溫度，將所有原料翻炒。
制作湘菜菜單:炒鳳凰，麻辣鮮香。
材料:臘肉幹200克。
材料:紅辣椒100克，蒜末25克，蒜葉50克。
調料:菜籽油100g，鹽4g，味精5g，生抽10g，蒸魚油5g，香油15g。
制作:
1.將幹鹹肉切成2厘米厚的片。
2.鍋裏放水，臘肉香了，煮開備用。
3.鍋裏放油，把臘肉炒香。
4.鍋燒熱放油，放入紅椒和蒜片翻炒，放入鹽、味精和生抽，勺入少許高湯調味，放入炒幹的香，放入蒜葉、香油和蒸魚油，翻炒均勻即可食用。
制作湘菜菜單:肉湯和豆腐
原料:特油豆腐250克。
材料:鮮五花肉片50克，尖青椒30克。
輔料:高湯500克，雞汁50克，味精10克，色拉油30克。
制作:
1.油豆腐洗凈備用。
2.燒熱鍋，倒入色拉油，將五花肉炒至金黃色。
3.加入高湯調味，然後將油豆腐放入湯中燉約10分鐘。
制作湘菜菜單:藕絲炒脆骨
材料:脆骨100克，蓮藕300克。
材料:100克青椒和10克紅辣椒。
輔料:菜籽油50g，雞粉5g，精鹽10g，生抽10g。
制作:
1.將腌制好的脆骨、蓮藕、青椒、紅椒分別切絲。
2.將蓮藕用水煮開，鍋中放菜籽油，然後放入蓮藕絲和脆骨翻炒入味。
3.加入青椒和紅椒即可食用。