材料:
米粉適量、牛肉200g、骨棒600g、姜蔥蒜適量、海帶適量、雞精適量、香菜適量、八角2個、花椒油少許、花椒適量、桂皮少量、香葉2片、燒肉調料1勺、豆瓣醬1勺、料酒適量、鹽適量、醬油6544。
練習:
1.把米粉泡壹下備用。
2.肉末炒牛肉。先將牛血放入水中煮沸，取出切塊，然後放入高壓鍋中加水和適量料酒壓制10分鐘。然後準備調料:姜、蔥、蒜、花椒、香精、八角、桂皮、豆瓣醬、烤肉醬(混合在壹個小盤子裏)。
3.牛肉壓好後取出備用，就可以開始往油多的炒鍋裏加菜籽油了(這樣以後吃米粉就不用再單獨加其他紅油了)。依次加入所有調料，調料炒熟後加入牛肉、1茶匙鹽、1茶匙醬油翻炒。
4.牛肉炒好後在鍋裏加入壹小碗水，開始燒牛肉。等水差不多幹了，關火，把看得見的調料夾出來扔掉，再把牛肉和油出鍋。肉末炒牛肉。我的油快用完了，所以請記得多倒些油！)
5.做米基湯，把棒子骨的出血水去掉放在高壓鍋裏，倒入適量的水，加入壹片姜(切片)、五根蒜、蔥、鹽、雞精、海帶絲壓壹個小時(高壓鍋充氣後，小火壓)。
6.所有材料準備好後，將鍋裏的水燒開。水燒開後開始熱米線，想吃多少吃多少！米粉在鍋裏10秒左右的時候，要盡快出鍋，以免斷粉。在米線上澆上幾勺滾燙的骨湯，加入熱騰騰的牛肉肉末、香菜、蔥花、少許鹽和少許花椒油，就完成了壹碗美味的牛肉米線！
烹飪訣竅
1，最後壹步，米粉中的壹些調料可以根據自己口味的不同而改變！因為這個牛肉米線在我們當地壹般是當早餐吃的，所以我拌的調料稍微清淡壹點；
2、米粉可以多泡壹次，下次可以撈出來放冰箱。