海鮮飯中最常見的海鮮食材是產自西班牙的大米，由各種海鮮食材制成。其中，常用的海鮮食材有蝦、扇貝、蟹、魷魚、墨魚、牡蠣等。這些海鮮營養價值很高，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素，以及人體所需的各種氨基酸。
蝦蝦是去除蝦的殼、頭、尾後剩下的純蝦肉。蝦肉嫩，清淡爽口，味道不錯。在海鮮飯裏放壹些蝦可以讓整道菜更美味。但需要註意的是，對蝦過敏的人和有過敏性疾病的人應避免用海鮮飯配蝦。
扇貝扇貝屬於貝類，類似魚蝦，是壹種商業價值很高的海鮮食材。同時，扇貝的肉質非常鮮嫩可口，非常適合做海鮮飯。
魷魚魷魚也是海鮮飯中常用的海鮮食材。雖然魷魚有名字？魚？但魷魚其實不是魚，而是軟體動物。魷魚的身體很細長，頭很大，前面有幾只觸腳，主要生活在20米深的海裏。需要註意的是，魷魚有些腥味。做海鮮飯時，要先將魷魚去腥，用姜片焯壹下。
牡蠣牡蠣也是壹種貝類。牡蠣肉味道鮮美。建議在海鮮飯裏放壹些生蠔。此外，牡蠣具有壹定的保健作用和藥用價值，非常適合人類食用。
除了各種海鮮食材，海鮮飯還使用藏紅花、洋蔥、青椒、番茄、檸檬、雞肉等材料。海鮮飯用料廣泛，可以根據口味喜好選擇食材。