我的家鄉是山東高密。
那裏，是著名作家、諾貝爾文學獎獲得者莫言的故鄉。
高密美食是眾所周知的。回憶起莫言家鄉的往事，他寫了壹首打油詩:“韭菜爐子裏包著肥丁，白面煎餅裏卷著大蔥。再加壹碟豆沙，想都不想就不開心了。”
詩中莫言提到了瓢、單餅、豆沙，確實是高密度的美食。但最具代表性的是高密度爐鋼包。
2
大學畢業後去了外地工作，回家的次數少了，吃高密爐包子的機會也少了。
在我生活的這個城市，也有人做爐包，但是妳吃的時候，永遠找不到高密度爐包的感覺。還有壹些爐包店打著“高密爐包”的招牌。妳進去吃，還是不行。外地人玩“高密爐瓢”總是沒有高密人玩高密“高密爐瓢”好吃。
我也是壹年回幾次老家。我回家，媽媽總是問我:“妳喜歡吃什麽？”我說:“我就想吃包子。”後來只要我回家，我媽都會提前做好面條，準備做包子。
爐子包子很好吃，但是在過去的農村，經常吃不到。只有在節假日和改善生活的時候才能吃。當時市場上有壹個煮包子的攤位。大人們去趕集的時候，往往會帶回來幾個煮包子，以解孩子的饑餓。
現在農村富裕了，生活水平提高了，做飯吃飯成了家常便飯。在農村的市場上，仍然有做爐包的攤位，但是沒有人帶回家。飯勺攤主要賣給市場上不能按時吃飯的商人。
三
幾年前，高密爐包被評為“山東名吃”。
這個美食品牌很有文化底蘊。相傳漢朝時，有名將韓信活躍在高密壹帶。他有壹個擅長做瓢的廚師，很受韓信賞識。廚師從高密招了壹個幫工，但是這個幫工偷偷學了藝，久而久之就學會了做爐包的技術。就這樣，高密爐瓢代代相傳。
四
高密爐包好吃出名的原因，永遠是獨壹無二的。其主要特點是皮軟、餡足、渣脆、油香。
玩高密爐包有幾招要掌握:
面粉:面粉的發酵劑，最好是酵母。面團要軟，這樣勺子才不會燒木頭。
餡料:最好用肥壹點的五花肉，吃起來比較香。把肉切成丁，不要剁成肉醬。菜不能切塊。如果它們太碎了，很容易被煮得太爛，失去味道。
做皮:比餃子皮大，不要太薄。
包子:嘴巴要朝下。這也是高密度爐鋼包的壹個特點。有句話:全世界的包子都是朝上的，只有高密爐朝下。據說這是為了讓餡汁充分浸透口邊的褶皺。
加水:勺子放入鍋中後，準備壹碗水，最好是溫水，加入少許面粉，攪拌均勻，倒入鍋中浸泡三分之二包子。
溫度:加水後，開大火，聽到咯吱聲後，關小火。沒有水，瓢就熟了。
以上只是說了壹些制作瓢的小技巧，有些工藝並不詳細。
如果妳不會，有空過來，我教妳。妳真的不想學。我做壹壺給妳嘗嘗。