1.壹碗溫熱的米飯，選擇粘性強的圓米飯。移入少許鹽，鋪在不粘烤盤上。如果妳的烤盤很粘，塗上壹層油。
2.放入烤箱90度，烤面略幹，然後分成小塊翻過來繼續烘幹。
3.隨時觀察，全部晾幹，有點微黃就可以了。
4.以上步驟，平時可以當零食吃。鍋巴片如果是油炸的，要先在油裏略炸壹下再煮，金黃後撈出來。
方法2
1.糯米在水中浸泡至少4小時，浸泡後的糯米體積會增大，顏色會變白，控制水分變幹。
2.蔥姜切沫，加少許鹽，和糯米壹起攪拌，用來炒菜的鍋巴很好吃。不喜歡就加點鹽。
3.在糯米裏加壹點澱粉。至於量，目的是讓松散的糯米粘上澱粉，糯米粘在壹起就不壹定了。
4.找個漏勺，漏勺的網要細壹點，類似於我們平時用的細網漏勺，撇去肉末，刷壹層薄薄的油再放壹層糯米。輕輕壓緊。
5.鍋內熱油，油溫六成熱左右，放入油炸。
6.形狀待定後，輕輕壹搖就從漏勺上掉下來了，兩面煎至金黃。
7.把地溝油去掉，就可以了。如果妳做飯，記得打破它。
鍋巴燜肉片
1.裏脊肉切片，可以薄壹點，加水澱粉，鹽，料酒，撈好。
2.加壹點油，抓勻，肉就不會粘了。
3.準備壹個小碗，放入蔥、姜、蒜切片，倒入生抽、蠔油、糖、鹽和少許水，攪拌均勻。
4.把鍋裏的油加熱。油熱後放入肉片，迅速分散，變色後撈出。
5.在底油中加入少許花椒粉，炒香。加入配菜，翻炒。倒入第三步的汁液，然後加入肉片翻炒。至於配菜:青椒、紅椒、竹筍、杏鮑菇、木耳、胡蘿蔔等。，壹切都好。看看家裏都有什麽吧~
6.青椒切好後，倒入壹些水澱粉。
7.在大火上收集汁液。湯濃了就關火，不要幹。另外整體時間不要太長，青椒時間長了不好吃！
8.最後關火，加入少許味精，拌勻，澆在鍋巴上。