麻辣涼拌面做出來的是不是美味，完全取決於下列三點：壹是選擇適合的面條，二是料汁的香味，三是選擇適宜的火鍋配菜，三個環節壹環扣壹環、互相配搭，拌出去的面團，不但口感香辣味美，並且具有清新的口感，夏天天氣炎熱熱，碰到食欲減退次數也會逐漸增加下去，這時，它或許就是大家所期盼的食材之壹。
食物調料：面條、大蔥、蒜頭、白芝麻、植物油、味精、白砂糖、鹽、生抽醬油、陳醋、芝麻油、青瓜、花生仁、長豆角、花椒粉、辣椒粉。制作流程：
第壹步最先，在潔凈的空碗中倒入1勺蔥段，1勺蒜泥，再去少量花椒粉和辣椒粉，家裏有必要的再加入適量白芝麻，隨後，然後將燒沸起煙的滾油，以少量多餐的方式倒入進來，直至將以上幾種原材料的香氣“炸”出去才行，麻辣嗆鼻，香氣濃郁，聞著就會有胃口。
第二步隨後，再去酸辣汁裏加入少許的鹽、味精、白砂糖調料，再去小勺生抽醬油，1勺陳醋，最終，再倒入少量芝麻油，將它們充足拌勻後，放到壹旁預留，這類料汁既能用於炒面，又可用於制做各種各樣涼菜，例如：涼拌豬耳，涼拌木耳這些，主要用途十分的普遍，如果大家覺得這個藥方很好，何不把他保存起來，在未來的生活裏都用得上。
第三步出鍋燒開水，水燒至燃燒後，然後將提前準備好的面條（燜面或是面條這些）倒入進來（煮面條的技巧是：多加水，少放面），把它們煮開撈起來後，然後把他們放進涼開水中走向1遍（那樣吃起來口感會覺得的十分的清新，胃腸不佳的人切勿立即用冷水太涼），控幹水分後，裝進瓷碗預留。
第四步再去提前準備涼拌面的火鍋配菜，東北人壹般喜愛下列這三樣，它們分別是：提早焯好壹點的長豆角、炸香、炸脆的花生仁、細嫩脆爽的黃瓜絲，將它們所有倒入面條之後，再淋入事前調配好壹點的麻辣汁，將它們充足翻拌後，即可食用，麻辣涼拌面制做進行，特征是：做法簡單，香辣健脾開胃，增強食欲，碰到胃口不佳時，壹定要想到它。
溫馨提醒：制做麻辣涼拌面時，除開挑選普通面條之外，粉幹、粉絲們、紅薯粉條也是大家非常喜歡的選擇項，妳們可以依據家裏已有的標準來搭配。