1，食材準備:黑木耳壹小把，溫水煮開，洗凈切成小塊。打開兩個雞蛋，打勻。將兩根蔥洗凈切碎。壹塊新鮮的瘦肉，洗凈切絲，加厚成小酥肉:生粉，鹽，糖，醬油，少許五香粉，用筷子攪拌均勻。
2.將肉絲放入熱鍋冷油，中小火翻炒變色，倒入木耳，加少許醬油翻炒均勻。
3.將木耳和肉絲均勻鋪在鍋裏，淋上蛋液，中火讓蛋液慢慢凝固。雞蛋可以通過用刮刀輕輕搗碎來形成。裝盤，撒上切碎的香蔥。
蒜苗炒雞蛋
1、食物準備:蒜苗壹把，去除枯葉，清理幹凈，洗凈瀝幹，切成大段；兩個雞蛋，打開攪拌。
2、熱鍋熱油，先將蛋液煎成蛋皮，煎兩面上色，然後用鍋鏟搗成泥，分開包裝。
3.再倒點油進去，把蒜苗倒進去，加鹽翻炒。然後倒入蛋皮，將蒜苗翻炒均勻。
黃瓜炒雞蛋
1、食材準備:黃瓜兩小跟，洗凈切去兩端，切成菱形塊。打開兩個雞蛋攪拌，剁幾個蒜。
2、火鍋熱油先將蛋液煎成蛋皮，鏟開用刀切開備用。
3.鍋中再倒入少許油，放入蒜泥炒香(中小火)。然後放入黃瓜片，加鹽攪拌均勻。最後把切好的蛋皮倒入鍋中，和黃瓜壹起翻炒均勻。
平菇炒雞蛋
1，平菇，撕開，沖洗幹凈，瀝幹。兩個雞蛋，打開攪拌。小蔥幾根，洗凈切碎。
2、火鍋豬油，先將蛋液煎成兩層金黃色的蛋皮，將煎好的蛋皮放在砧板上用刀切成蛋片。
3.再往鍋裏倒油，放入平菇，加鹽炒軟，然後放入雞蛋片，把平菇炒勻。裝盤，撒上香蔥。
韭菜炒雞蛋
1、食物準備:壹大把韭菜，先挑起來，去掉枯葉，再沖洗幾次，然後瀝幹，切成小塊；兩個雞蛋，打開攪拌。
2、熱鍋，熱油，將蛋液倒入，煎成兩面金黃，分開放備用。
3.倒入少許油，放入韭菜，加鹽和胡椒粉翻炒韭菜。然後倒入炒好的雞蛋皮，和韭菜翻炒均勻。
西紅柿炒雞蛋
1、食材準備:小番茄兩個，去皮洗凈，切成小塊。兩個雞蛋，打開攪拌(不需要加鹽或水)。
2、熱鍋熱油，中小火，將蛋液壹起倒入鍋中。搖動平底鍋，將蛋液鋪在鍋旁，煎成兩面金黃的蛋皮。把它放在儲備裏。
3.鍋中倒入油，放入西紅柿，加鹽和糖翻炒出汁。最後把雞蛋皮放在番茄上，用鍋鏟搗碎，和番茄壹起翻炒均勻。