第壹步：切塊
準備五花肉兩斤，切成麻將大小的塊狀，不要切得太小，因為烹時肉會收縮、流失水分，太小的話會變得很幹很硬。
第二步：輔料
大蔥白切成馬蹄片，生姜切成薄片，放入盆中抓入八角壹粒，桂皮壹節，幾片香葉，壹個拍散的草果殼，壹小把幹辣椒。再準備壹把冰糖和壹罐啤酒備用。
第三步：焯水
鍋中加入清水，五花肉冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，慢慢加熱、煮出五花肉中的血水和雜質，水開以後把鍋中的浮沫打凈，倒出來控水。焯水後不要用涼水清洗，這樣肉會發緊不夠松軟。
第四步：煸炒
鍋內加少許的植物油潤鍋，倒入冰糖、開小火把冰糖炒散炒化，不停的攪拌，冰糖完全化開、糖汁慢慢變為紅棕色、有密集的小泡時，倒入控過水分的五花肉顛鍋翻炒，讓五花肉均勻裹上糖色。然後加入老抽3克把底色調深，使五花肉更加紅潤，從鍋邊淋入料酒10克、利用料酒的揮發帶走腥味，再加入壹勺清水，倒入壹罐啤酒，啤酒也有去腥增鮮的作用，加入生抽10克、食鹽2克、胡椒粉2克攪拌均勻，轉大火把湯汁燒開。
第四步：燉煮
接著把準備好的香料放入砂鍋中，倒入五花肉和湯汁，開小火燉1個小時把五花肉燉熟燉入味。1個小時以後打開鍋蓋，這時鍋內湯汁已經收的很濃，聞著特別的香，五花肉紅白相間、特別的誘人。
把燉好的五花肉輕輕夾出放入盤中，再澆上湯汁美味即成。