原材料:
鮮魷魚、西蘭花、番茄、紅黃椒、姜、蒜、蔥、幹辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。
練習:
1.撕掉魷魚紅褐色的表皮，取出腹內類似塑料片的脊骨和白色黏膜；
2.將魷魚剖開，內面朝外，斜刀45度角，間隔3毫米，輕輕壹劃；
3.劃完後，用前壹劃輕劃斜刀，角度90度，間隔3mm；
4.然後先把切片的魷魚切成條，再切成片；
5.鍋中水燒開，放入魷魚片焯壹下。看到魷魚片卷曲時，立即撈起放入冰水中浸泡；
6.西蘭花、青椒、紅椒、黃椒、西紅柿排列成合適的小塊；
7.將姜、蒜、蔥切成合適的小塊；
8.鍋熱後，放入適量油，爆香姜、蒜、蔥、幹辣椒，再放入西蘭花、青紅黃椒、番茄塊翻炒，加鹽、黑胡椒、糖翻炒，再放入適量蠔油翻炒均勻；
9.最後放入瀝幹的魷魚快速翻炒，噴適量米酒攪拌均勻，然後出鍋。
貼心提示:
1，先把魷魚放在冰箱裏冷藏壹定時間，再拿出來解凍壹點，就可以輕松剝皮了；
2.魷魚用醋浸泡約10分鐘後，也能輕松去皮，洗凈後再煮也不會影響口感；
3、魷魚雕刻刀，不僅好看，還容易入味，但註意不要切；
4、焯水時間不宜過長，見魷魚立即卷起；
5.用冰水浸泡燙過的魷魚，可以保持魷魚的酥嫩；
6、其他配菜可以自由搭配，西蘭花不燙要小壹點；
7.加入魷魚後翻炒的時間不宜過長，以免魷魚肉老化，影響口感。