大戶人家的大廚，擅長的大媽，每天去菜場買菜之前，都不能告訴妳今天買什麽。除了老板或老板娘指定吃什麽，他們或她們要到菜市場才能決定。
好廚子好廚子，當然是隨著季節變化的時令菜。就蔬菜來說，比如夏天，瓜和苦瓜當然是當季的，但是面對持續的風雨，它們卻被運到了各處。苦瓜和苦瓜的數量大幅減少，供應失去常態。瓜菜價格自然高。這個時候，妳想吃苦瓜，吃苦瓜，就得付出壹千多塊錢。
再比如最近幾天強勁的東風，或者颶風前後，大部分漁船都躲在避風塘裏。新鮮魚蝦的供應量自然沒有平時那麽多。魚販自然會看風，哄擡價格，也就不足為奇了。不用說，這不是壹件好事。
以上就是好廚師在去魚市之前不能告訴妳這次買什麽的原因。吃飯和穿衣服是壹樣的。人都有自己的愛好，有的喜歡吃肉，有的喜歡吃素，有的不吃魚腥味。這是每個人的性偏好，但聰明的老板和家庭主婦可以自由給出他們給廚師和阿姨買菜的建議。比如最近牛肉太貴，而且是澳洲印尼的“舶來品”。在雪地裏藏了幾個月，吃起來也不比新鮮好吃。如果壹定要吃牛肉，那不是智者的算盤。
老店的例子有。動手吧。這壹天買菜的錢比平時多，但是聰明的店小二寧願節後做，節後做。辦壹個節日。，為了魚比蔬菜？日子和節日相對平淡。
雖然買菜是很小的壹本書，但也有聰明的和愚蠢的人。