導讀： 春天到了，各種都生長出來了，愛養生的朋友應該知道其實很多的養生功效是非常高的，但是也是有的，那麽吃什麽野菜好？如何吃野菜？吃野菜註意事項是什麽？下面我給大家壹壹解答，並推薦壹些野菜。
春食野菜有 牢牢“”
野菜是綠色食品家族中的重要壹員。因其純凈、本真的鮮香，近年來成為人們餐桌上的新寵。春天到，郊外踏青，采摘野菜不失為壹種休閑時尚。您可知道，食用野菜也是要講科學的。
每年的3～4月份是盛產野菜的季節。吃膩了大魚大肉的都市人，到野外踏青順便采摘壹點野菜食用，既了身體，又滿足了口腹之欲。但是，野菜畢竟不同於我們日常食用的果品，采摘野菜切不可隨意，食用時也並非多多益善。
壹防中毒
野菜天然、綠色、口感鮮香，但並不是不含毒素。因此，對於不認識、不清楚、來路不明的野菜，您千萬不要食用。在工業廢水流經的草地、馬路兩旁生長的野菜，因遭受廢水、汽車尾氣等環境因素的汙染，其中的汞、鉛等重金屬有害物質含量較高，采食會對人體造成危害，甚至引起中毒；草坪或農田附近的野菜可能會被農藥汙染，也不要采食。
野菜采回來後，要放在清水裏浸泡2個小時以上，以清除野菜中的有害物質。在食用前，最好再用熱水焯壹下，盡可能地去除某些野菜中“潛伏”的毒素。
二防食用過量
據營養專家介紹，野菜風味獨特，且從某種程度上講，營養成分大多高於人工栽培的。但野菜不能多吃，更不能代替蔬菜。野菜含草酸等物質多，過多食用容易影響鈣的吸收。像魚腥草等少數野菜則有微毒，多吃有害；蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適；灰灰菜吃多了容易過敏，引起日光性皮炎、浮腫等。
胡亂搭配
大多數野菜都有壹定的藥用價值，但是，由於不同的野菜藥效不同，混吃可能因藥效“相克”產生不良反應，非但起不到滋補身體的功效，反而有害於。野菜與藥物要避免同時服用，常服止痛藥、磺胺類藥或易過敏者，吃野菜時應該特別慎重。
支個招
不認識的野菜吃不得
“這野菜能吃嗎？”昨日，網友“Irene杭”在微博上曬出壹種類似桔梗的野菜，引來網友圍觀。記者發現，近日有不少網友分享自己挖野菜的經歷，但對野菜的科普知識了解得並不多。武漢市農科院高級農藝師龍啟炎提醒，遇到不認識的野菜千萬不要吃。
有的用開水燙壹下涼拌著吃，有的炒肉吃，有的腌制後吃……網絡上介紹的野菜食用方法，可謂層出不窮。有的說法稱，很多野菜未經人工栽培，沒有農藥汙染，還具有特殊的藥補價值，如蕨菜有清熱滑腸、利尿安神等作用，馬齒莧能治糖尿，蒲公英有養肝護肝功效等。
龍啟炎對此表示，與普通蔬菜相比，野菜的生長周期更長、植株更精瘦，因此口感更佳，而且壹些野菜確實有壹定的滋補作用，如莧菜清燥熱、水芹菜能降血壓等。“不過，由於野菜品種繁多，普通市民最好選擇常見的野菜食用，如果挖到不認識的野菜，最好丟掉，以免引起中毒等不良反應。即使是可食用的野菜，也不是適合所有人，對於壹些有特殊的市民，最好遵循醫生的建議食用。”
野菜 具有功效的野菜大推薦
春季萬物生發，壹些野菜也茂盛了起來。時下吃野菜盛行，哪些野菜有功效呢？讓我們壹起來看看這些具有保健功效的野菜菜譜。
蒜茸車前豆皮
原料：嫩車前草克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，白醋15克，麻油10克。
制作：
（1）車前草摘洗幹凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出淋幹水，整齊碼放車前草上。
（2）豆腐皮洗凈，切成細絲，放入沸水鍋中焯壹下，撈出淋水，碼於車前草上。
（3）蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均，澆於車前豆皮上，再淋上麻油，食用時拌均即可。
特點及功效：色碧嵌黃，質地脆嫩，鹹鮮味香，蒜味濃郁，清熱解毒。
清炒車前草
原料：鮮嫩車前草500克，蔥花10克，蒜茸10克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，麻油5克，植物油20克。
制作：（1）車前草摘洗幹凈，放入沸水鍋中焯透，放冷水中漂洗，取出淋幹水分。（2）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香，烹入黃酒，下入車前草、精鹽炒均，在放入味精，淋上麻油，裝盤即可。
特點及功效：色鮮綠，質嫩脆，味鹹鮮，解熱毒，降血壓。
酸辣刺兒菜
原料：刺兒菜嫩牙500克，蒜茸25克，精鹽3克，味精3克，醋20克，黃酒5克，麻油15克。
制作：（1）刺兒菜摘洗幹凈，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水，放碗內備用。（2）蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油放入刺兒菜碗內，拌均，裝盤即可。
特點及功效：色綠油亮，質地脆嫩，鹹鮮酸辛，涼血破血。
溫馨提示： 綜上所述，我們知道了春季吃野菜有，科學吃才能保證身體健康，希望我以上盤點的這些關於春季吃野菜的方法給大家帶來幫助哦！